莲香楼广式月饼传统制作技艺
莲香楼广式月饼传统制作技艺源远流长，凝聚了许多精湛的手艺和经验。下面将详细介绍其制作技艺。
首先是饼皮的制作。广式月饼的饼皮要求薄而酥，口感松脆。莲香楼采用独特的揉面方法，将面粉、菜油和液体混合搓揉，然后进行多次的擀面和折叠，使面团更加柔软韧性，最终制成脆皮月饼饼皮。
其次是馅料的制作。莲香楼以湘莲为主要原料，产地上等湘莲在制作馅料时要经过磨莲、炒莲两道程序处理，保持了莲蓉的细腻口感。底部加入红豆沙，增加馅料的层次感。在制作馅料时，莲香楼精选新鲜的原料，尽量保持原料的鲜香和口感。
然后是包馅儿的技艺。莲香楼的月饼外形规整，包馅儿的技艺非常讲究。制作团子时，将饼皮小心地包裹住馅料，确保饼皮和馅料之间没有空隙。同时，为了增加外观的美观性，莲香楼还会在饼皮上进行刻花，使月饼更加精致。
最后是烘饼的过程。莲香楼采用特殊的烘烤工艺，烘烤温度和时间经过多次试验确定，保证了月饼烘烤后外皮金黄酥脆，内陷馅料醇香可口。
总结起来，莲香楼广式月饼的制作技艺包括饼皮的制作、馅料的制作、包馅儿和烘饼等工序。莲香楼坚持使用湘莲、优质原料和独特的制作方法，使得其月饼皮薄馅靓，滋润柔软，味美醇香。这些传统的制作技艺使得莲香楼广式月饼成为了广东乃至整个中国最具代表性的月饼之一。无论是国内还是国外，莲香楼广式月饼因其独特的口感和精美的外观而受到人们的喜爱和追捧。
广州特产
-
针灸（岭南火针疗法）
针灸是中医学的重要疗法之一，而岭南火针疗法则是其中一种特殊的针灸疗法。这种疗法通过使用红热的特殊针具...
-
小柴胡制剂方法
小柴胡制剂方法是按照传统的小柴胡汤方剂制作而成的药物制剂，经过改良和创新，现在已经发展成为了小柴胡颗...
-
岭南罗氏妇科诊法
岭南罗氏妇科诊法，是源于清末的一种独特的中医妇科诊疗方法，以第二代传人罗元恺为代表，经过四代传承发展...
-
古琴斫制技艺
古琴斫制技艺源远流长，经过几千年的发展和传承，形成了独特的技术和工艺流程。
-
端午午时茶
端午午时茶是广东萝岗地区的一种独特的民间习俗。自古以来，农历五月被认为是恶月或百毒月，这个时候山林中...
-
广州戏服制作技艺
广州戏服是一种岭南刺绣服饰，与粤剧的发展历史相辅相成，已有三百余年的悠久历史。早在清朝康熙年间，手工...
-
广州珐琅制作技艺
广州珐琅是一种独特的制作技艺，以其淡雅、细致和生动的特点而闻名。它具有悠久的历史和丰富的文化内涵，是...
-
月饼传统制作技艺
月饼是中国传统的糕点之一，而广式莲蓉饼则是其中的代表之一。广式莲蓉饼食风味独特、甘美香溢，制作工艺独...
-
小凤饼（鸡仔饼）制作技艺
小凤饼，又被广州人俗称为鸡仔饼，是广东传统的点心之一。它采用面团混合猪油和干果馅料制成，外表可清晰地...
-
广式红木宫灯制作技艺
广州是中国传统红木宫灯制作技艺的重要发源地。这种灯具起源于明朝，是广州木雕艺人所发明的珍品。它以精雕...
-
增城巨芒
增城巨芒是一种热带果树，原产于马来半岛，在1998年被引进到中国广东省增城市中新镇进行试种。经过多方面的...
-
岭南传统天灸疗法
岭南传统天灸疗法是岭南地区特有的一种中医疗法，采用药物灸敷贴于穴位或患处，通过局部皮肤自然充血、潮红...
-
醒狮扎作
醒狮扎作是一项具有悠久历史的传统手工艺，它是舞狮表演中狮头的制作过程。舞狮是中国民间的一种特色表演形...
-
生菜会
生菜会是岭南珠三角文化的重要表征，广州及其近郊独有的大型民俗活动。它将宗教信仰与春游相结合，是广州特...
-
参茸龙虱酒
参茸龙虱酒是一种采用天然原材料酿制而成的滋补酒，其中选用了优质的龙虱、桂花蝉、冬虫草、海龙、海马、花...
-
新联肠粉
新联肠粉，是广州一家历史悠久的传统肠粉店铺。自从上世纪50年代创立以来，新联肠粉一直以其独特的制作工艺...
-
木鱼书说唱
木鱼书，又称木鱼歌，是一种流行于广州和珠江三角洲地区的粤方言说唱文学形式。它在清朝至民国初期十分盛行...
-
广州箫笛制作技艺
广州箫笛制作技艺源远流长，具有独特的艺术魅力和精湛的工艺技巧。广州箫笛通常使用南萧进行制作，它与广东...
-
彩扎（广州狮头制作技艺）
彩扎，又称广州狮头制作技艺，是一种历史悠久、具有浓厚民族传统风格的手工艺术。它以精湛的技艺、栩栩如生...
-
莲香楼广式月饼传统制作技艺
莲香楼广式月饼传统制作技艺源远流长，凝聚了许多精湛的手艺和经验。下面将详细介绍其制作技艺。