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沙道观杜婆鸡

沙道观杜婆鸡是湖北松滋市的十大名菜之一,源自于沙道观镇。这道菜得名于一位七十多岁的杜姓老婆婆,已有七十多年的传承历史。

沙道观杜婆鸡

杜婆鸡选用地道健康的土鸡,并且在烹饪之前必须是活鸡。主厨会根据宾客的要求确认鸡的斤两,并将其现杀现做。杜婆鸡的烹饪时间较短,一般在十五分钟内即可上桌。

杜婆鸡采用祖传秘方精心烹制,配上了荆州特有的豆瓣酱,使得菜肴呈现金黄色泽,鸡肉富有韧劲。它不仅鲜香怡人,还油而不腻,辣得过瘾,使人吃后回味无穷。

这道菜的特色不仅在于烹饪时间短,进味快,而且肉质鲜嫩,油而不腻。此外,搭配上松滋本地产的炖钵炉子,菜肴味道会越炖越浓郁,让人吃起来回味无穷。

由于杜婆鸡口感优良,价格适中,吃过的客人都纷纷宣传推荐。因此,这道美味的菜肴在80年代后期名扬省内外,成为松滋市的一道地方名菜。它甚至被评选为“松滋十大名菜”的榜首菜,并且同时入选“荆楚十大名菜”。

制作杜婆鸡的方法是,选用松滋本地的土鸡,宰杀并除去内脏,洗净后切成大小均匀的小块。首先,用大火将鸡块用油煎焖,再加入精盐、姜块、料酒、蒜瓣、啤酒、八角茴、豆瓣酱和干红辣椒皮,进行干焖。最后,配上松滋本地产的土钵子放水烹饪。

沙道观杜婆鸡凭借其独特的口感和美味,成为松滋市的一道代表性菜肴。无论是当地居民还是游客都对它爱不释手,希望以后它能够越来越有名,成为更多人品尝的美食佳肴。

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