舞钢热豆腐
舞钢热豆腐是河南省平顶山市舞钢市的一道著名特色小吃，以其鲜辣爽口、豆香扑鼻的特点而闻名。
舞钢热豆腐的制作工艺十分简单。首先，优质黄豆浸泡至泡涨变软后，磨成豆浆并滤去渣滓，将豆浆煮开。此时，豆浆中蛋白质的团粒在水中持续运动，形成了胶体溶液。为了将其变成豆腐，必须进行点卤。而舞钢热豆腐使用的是特制的浆水点，而不是传统的石膏或盐卤。这样制作出的豆腐细嫩爽口，带有清香之味。
制作豆腐时，使用浆水点豆腐需要有技巧。需要以一定的速度将浆水点入豆腐中，并不断搅拌，以保证豆腐的口感恰到好处，既软又不过嫩。在压制豆腐的过程中，要注意控制时间和力度，以制作出松软可口的豆腐。
吃热豆腐必须配以特制的辣椒汁，以增添辣味。辣椒汁的制作方法是将上等的红辣椒磨碎，加入适量的盐和小磨油，搅匀即可。配上辣椒汁，热豆腐更加味道浓郁。
热豆腐制作完成后，切成小块，并浇上辣椒汁。用筷子夹起一块热豆腐放入口中，豆香四溢，口感鲜辣，令人回味无穷。热豆腐成为舞钢市的一道独特风景，小贩们推着自制的木架小推车，在城乡间巡回销售。它与舞钢市的其他特色小吃如沫湖、懒豆一起，成为旅游者喜爱的美食之一。
舞钢热豆腐以其独特的制作工艺和鲜美的口感，吸引了众多游客的眼球。无论是当地居民还是外地游客，都可以在舞钢市品尝到这道美味的特色小吃。舞钢热豆腐的物美价廉、天然营养更是让人爱不释手。不论是在市区的小贩摊位上还是在传统餐馆里，都可以品味到这道传承了数十年的美食，而它也成为舞钢市的一张鲜明名片。无论是怀旧的老年人，还是喜欢尝试新食物的年轻人，都能在舞钢热豆腐中找到独特的美味。舞钢热豆腐，以其独特的风味和制作工艺，成为舞钢市不可或缺的一部分。
平顶山特产
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