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温州黄汤

温州黄汤是一种产于浙南地区的高品质茶叶,主要产地包括泰顺、平阳、瑞安和永嘉县。其中,泰顺东溪和平阳北港(位于南雁荡山区)所产的黄汤质量最好。这种茶叶起源于清代,已经有200多年的历史。

温州黄汤

温州黄汤的采摘时间为清明之前,采摘标准是选择细嫩且带有茸毫的一芽一叶和一芽二叶初展的茶叶。要求采摘的茶叶大小均匀一致。

温州黄汤的制造过程分为五道工序,分别是杀青、揉捻、闷堆、初烘和闷烘。

在杀青工序中,茶农将茶叶投入锅中进行杀青,锅的温度约为160℃左右。茶叶需要杀得均匀透彻,直到叶质变得柔软,叶色暗绿为止,然后开始滚炒揉捻。

揉捻工序继续在杀青锅内进行,锅的温度降低后,茶叶滚炒到基本成条且减重了50%~55%时,即可出锅。

闷堆工序中,揉捻后的茶叶一层一层地摊在竹匾上,厚度约为20厘米,并盖上白布,静置48~72小时,等到叶色转黄为止,即可进行初烘。

初烘工序使用烘笼进行烘焙,每笼投入闷堆后的茶叶约1.2公斤左右,烘焙的时间约为15分钟。当茶叶变成七成干燥时,就可以下烘了。

闷烘工序中,初烘后的茶叶适当摊凉后,放入布袋中,每袋1~1.5公斤,然后连袋搁置在烘笼上进行闷焙。掌握好叶温在30℃左右,经过3~4小时,茶叶就可以达到九成干,再经过筛簸,剔除片末,最后重新加热到足干,即可进行包装。

温州黄汤的品质特点是条形细紧纤秀,色泽呈黄绿色且富含茸毫,汤色橙黄鲜明,香气清芬高锐,滋味鲜醇爽口,叶底芽叶成朵匀齐。这些特点使得温州黄汤成为茶叶爱好者们追捧的对象。

总的来说,温州黄汤是一种具有独特品质的茶叶,其制造过程严格按照一定的标准进行,以保证茶叶的品质。无论是外观还是口感,温州黄汤都展现出了鲜明的特点和优雅的风味,深受茶叶爱好者的喜爱。

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