湖口糟鱼
湖口糟鱼是一道源远流长、独具特色的传统美食。据史学家的考证，湖口糟鱼的起源可以追溯到原始社会晚期的鄱阳湖口与长江交汇地区。因此，湖口糟鱼也被称为"湖口糟鱼"。自明朝万历年间开始，湖口糟鱼就成为了湖口地方贡品，被选送到朝廷。
湖口县位于鄱阳湖与长江交汇处，是一个盛产淡水鱼的地方。鄱阳湖是亚洲第一大无污染的淡水湖，其产鲜鱼品质良好。湖口糟鱼的主要原料就是鄱阳湖产的青、草、鲤鱼等鱼类。制作过程采用了传统工艺，经过糟醉而成。湖口糟鱼的滋味醇和，咸鲜适口，成为旅游休闲、居家招待和馈赠朋友的佳品。
湖口糟鱼有着悠久的历史和独特的风味。历史记载显示，从明朝万历年开始，湖口糟鱼就成为朝廷的贡品。制作湖口糟鱼的传统工艺十分讲究，包括刮鳞剖鱼、洗鱼盐腌、晾晒烘干、切块糟制等多种工艺步骤。湖口糟鱼分为生熟甜辣两种口味，色泽深黄中略带褐红，气味芬芳溢醉气，味道清淡中带酥，甜中含鲜。熟糟鱼可以直接食用，而生糟鱼需要经过蒸烹才能食用。
经过几代人的传承和发展，湖口糟鱼得以流传至今。湖口县的潘、戴两家通过世代相传的手艺，专门制作湖口糟鱼。他们以鄱阳湖产的鱼为原料，配以精酿的糯米酒糟和小磨麻油等辅料，精心制作湖口糟鱼，使其成为当地的特色美食。
湖口糟鱼不仅口味独特，而且营养丰富。科学分析测定显示，湖口糟鱼含有高蛋白、低脂肪、糖、钙、铁、核黄素和氨基酸等营养成分。因此，它不仅可以成为居家招待的佳肴，还可以作为馈赠亲友和旅游烹饪的佐餐佳品。
2008年6月，湖口糟鱼被列入第二批市级非物质文化遗产名录，进一步宣扬了湖口糟鱼的价值和地位。作为湖口县的传统美食代表，湖口糟鱼将继续传承下去，展示其独特的魅力和风味。
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