陈麻婆豆腐
陈麻婆豆腐是一道具有悠久历史的中国名菜，起源于清朝同治年间，距今已有100多年的历史。该菜品是由一家位于成都北郊万福桥的小店所创造的，店主陈麻婆因为她丈夫的姓氏而被人们称为陈麻婆。
这家小店最初是为行人提供吃饭休息的场所，主要服务对象是下层劳动群众。陈麻婆作为小本生意的店主，并不因赚取微利而轻慢客人，她认真学习烹饪技巧，烧得一手好菜。在她家常有一些力气活儿的顾客前来用饭，他们会买些豆腐和牛肉请陈麻婆加工成菜。陈麻婆为了让力气活儿们恢复体力，精心为他们烹制麻婆豆腐，将牛肉切碎后爆炒，加入辣椒、豆豉等佐料，再加入豆腐和调味料，做成了麻婆豆腐。
这种传统的家常菜很受力气活儿们的欢迎。他们发现吃了麻婆豆腐后，胃口大开，身体舒畅，疲劳感也得到缓解。于是他们四处宣传陈麻婆做的豆腐，麻婆豆腐很快就名声远播。陈麻婆也将店面开到了成都市区，更多的人可以品尝到这道美味的菜品。
陈麻婆豆腐的主料是豆腐，它的特点是外观呈现深红亮色，豆腐形状完整不易烂散。麻婆豆腐具有麻辣的味道，口感烫嫩酥香，非常受人们喜爱。特别是在冬天，吃上几口麻婆豆腐，可以感受到全身温暖，血液通畅。
陈麻婆豆腐由于其独特的风味而名扬遐迩，清朝末年就被列为成都的著名食品。这道美食历经数年的试验，最终被收录于《名菜集锦（四川）》一书中。陈麻婆豆腐承载着历史的沧桑和传统的味道，它不仅成为了成都市的风味名片，也代表着中国丰富多样的饮食文化。每一口陈麻婆豆腐都让人们感受到家的温暖和美食的魅力。
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