鲜溜鸡丁是一道色香味俱佳的经典川菜,以其咸鲜嫩滑的口感和微辣爽口的特点而闻名。它的制作过程相对简单,下面就为大家详细介绍一下。
首先,我们需要准备鸡脯肉、黄瓜、泡辣椒、植物油、盐、料酒、胡椒粉、味精、葱片、姜片、蒜片、淀粉、糖、醋和蛋清这些原材料。
将鸡脯肉切成2厘米见方的小块,然后加入盐、味精、料酒、淀粉和蛋清进行上浆处理。这样可以让鸡肉更加嫩滑可口。
接下来,将黄瓜去皮并切成与鸡肉大小相近的菱形块。同时,将泡辣椒也切成相同大小的块。
随后,将盐、味精、料酒、糖、胡椒粉和淀粉混合在一起,制成汁备用。
在炒锅中倒入适量的植物油,加热后将鸡肉块放入炒散至发白。然后加入葱、姜、蒜片、泡辣椒和黄瓜丁一起炒匀。
最后,将制成的汁倒入锅中,开大火翻炒几下,待汤汁煮开后关火。最后,再点上香醋进行调味即可。
这道鲜溜鸡丁风味独特,以白、绿、红三色相间的外观十分诱人。它的口感咸鲜嫩滑,微辣的味道使人口感爽口。
此外,鲜溜鸡丁对于特定的人群也有一些医学上的评价。由于鸡脯肉本身的低脂肪含量,以及菜品中使用的适量植物油,使其成为高血脂症、高血压病、冠心病、糖尿病、肥胖症及低蛋白血症患者的较好选择。
总的来说,鲜溜鸡丁是一道美味又有一定健康价值的菜品。它的制作简单,适合家庭和饭店的烹饪场合。无论是正餐还是下酒菜,它都能为大家带来满满的口感与享受。大家可以在家里尝试制作,感受一下这道诱人的川菜美食的魅力。
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