镜泊山蘑菇

镜泊山区是中国盛产蘑菇的地方之一，据说有近百种蘑菇在这里生长。这些蘑菇个头大，色气正，味道鲜美，因此闻名遐迩。其中最常见的种类有榆黄蘑、树鸡蘑、榛蘑、松蘑和元蘑，产量也非常丰富。

镜泊山蘑菇

榆黄蘑和树鸡蘑是夏季初生长的，而盛夏是它们的旺季。榆黄蘑又称金顶蘑或玉皇蘑，只生长在榆树的枯木上。它的菌盖呈草黄色，呈漏斗状，宽度从二到十四厘米不等；菌柄基部紧贴木材生长，菌肉洁白纯净。新鲜的榆黄蘑非常适合炒鸡蛋、炒鸡块等菜肴，味道极其鲜美，用来包饺子也格外美味。

树鸡蘑生长在柞树的干部和根部，呈橙黄色或桔红色的菌盖色彩鲜艳引人注目，形状如同鸡冠子，因此得名树鸡蘑。它的菌肉厚实、嫩而脆。新鲜的树鸡蘑炒韭菜或者炖鸡肉都非常美味可口。然而，榆黄蘑和树鸡蘑并不适合储藏，只能新鲜食用。

相比之下，榛蘑和元蘑则可以晒干后长期储存，冬天食用时只需用热水泡一泡即可，便恢复鲜时的形状，并且味道清鲜不变。榛蘑一般在夏末生长，尤其在榛柴溏等地最为常见。它的菌盖肉厚，群生或丛生，呈土黄色，小菌盖呈半球形，长大后呈伞状，每个菌盖宽度可达十五厘米；菌柄粗壮而肥大，纤维质是中空的圆柱体；菌肉洁白，味道美味可口。

元蘑又称冬蘑或黄蘑，是蘑菇中品质仅次于猴头蘑的上品蘑菇。秋天来临时，元蘑会像鱼鳞一样生长在树木的腐木上，尤其是在桦树、柞树、杨树和榆树的倒木、枯木、伐桩上最为常见，椴树的倒木上元蘑最多。它的菌盖呈扇形或肾脏形，呈灰褐色，每个宽度可达五到十五厘米；菌柄较短而扁，颜色为白色或淡黄色；菌肉是洁白色的，味道非常鲜美。将元蘑晒干后，可以用热水泡发，恢复鲜时的形状，而且和鸡肉一起炖煮最佳。

蘑菇富含丰富的蛋白质、维生素、糖类和氨基酸等营养成分，因此其营养价值很高。蘑菇被人们称为“植物肉”，除了食用之外，有些蘑菇种类还具有药用价值，可以治疗消化不良、化痰理气、手足麻木、无名肿毒等病症，不过对于小儿的麻疹解表来说并不适宜。

在中国，食用蘑菇的历史已经非常悠久，甚至在古代就已经被用作盛宴上的佳肴。清初时，每年都有数十担镜泊山区产的蘑菇作为贡品送往盛京。

总而言之，镜泊山区的蘑菇种类繁多，既适合鲜食，又可以晒干进行储存。无论是榆黄蘑、树鸡蘑、榛蘑还是元蘑，它们都具有丰富的营养价值和独特的口感，是当地人们饮食中的重要组成部分。这些山区的蘑菇，不仅是美味佳肴，也是镜泊山区的一个特色和亮点。