糖醋鹅颈
糖醋鹅颈是一道著名的江西上饶姿源传统菜肴，制作工艺独特，口感酸甜可口。它是将鲜嫩的鹅颈肉剁成蓉状，与豆粉混合搅匀，然后用豆腐皮包裹成条状，入油锅炸至金黄色，最后切成小段装盘蒸熟。配合酸甜的糖醋汁，糖醋鹅颈成为一道美味的佳肴。
糖醋鹅颈的制作过程其实并不复杂，但却需要一些技巧。首先，要选择新鲜的鹅颈肉，确保口感鲜嫩。将鹅颈肉剁成蓉状后，加入适量的豆粉，搅匀，让鹅颈肉蓉更加细腻且有弹性。然后，将豆腐皮泡软后，用它来包裹鹅颈肉蓉，形成条状，这样可以保持鹅颈肉蓉的形状，并且在炸制时更容易熟透。炸制时要掌握火候，用中小火慢慢炸至金黄色，这样可以保持鹅颈肉的鲜嫩口感。最后，切成小段后蒸熟。
糖醋鹅颈的独特之处在于它的酸甜糖醋汁。在另一个锅中，将少许汤烧热后，加入适量的白糖和醋，根据个人口味可以适量调整。这个调料的关键是要勾芡，可以用生粉将糖醋汁勾芡，这样可以让汁液更加浓稠。最后，将糖醋汁淋在装盘的糖醋鹅颈上，使每一小段都充满酸甜的味道。
糖醋鹅颈色泽金黄，给人眼前一亮的感觉。它带有浓郁的酸甜味道，口感丰富。这道菜通常作为婚礼宴席上的传统菜肴，因为它不仅具有美味的口感，还有吉祥之意。在婚宴的庆祝氛围中，糖醋鹅颈成为宾客们的宠爱。
总之，糖醋鹅颈是一道具有江西上饶姿源特色的传统菜肴。它的制作工艺独特，口感酸甜可口，色泽金黄，常被用来做婚礼宴席上的传统菜肴。无论是在婚宴还是日常生活中，这道美食都让人回味无穷，成为大家喜爱的佳肴。
上饶特产
-
韭菜饼
韭菜饼是一道非常受欢迎的传统小吃，口感酥脆，外表金黄诱人，内里绿意盎然。它是由面粉、韭菜、白萝卜丝、...
-
玉山提线木偶戏
玉山提线木偶戏是玉山县的传统艺术形式，历史悠久，影响广泛。玉山地处闽浙皖赣四省边界，经济繁荣，文化活...
-
白玉豆
白玉豆，外观皮纯白光滑，大似蚕豆，略扁。在三清山麓的南山、樟村、童坊等乡种植最多。这种豆含有丰富的淀...
-
芋头饺
芋头饺是一道口感酥松、香甜可口的传统小吃。它由芋头、小麦淀粉和豆沙馅做成，制作简单，味道独特。下面我...
-
红石鸡
红石鸡，是在农历六月至八月的夏季夜间活动频繁的一种鸟类。它们常常栖息在三清山条条溪涧的石壁处，成群活...
-
四方尖茶
四方尖茶，作为江西赣东北的名茶之一，以其品质上乘、口感浓郁而备受赞誉。它产于怀玉山的山顶，海拔1500米...
-
三黄白耳鸡
三黄白耳鸡是一种具有羽毛黄、皮肤黄、鸡足庶黄、耳叶白的特征而得名的特产鸡。它主要产自中国江西省三清山...
-
鄱阳瓦屑坝祭祖
鄱阳瓦屑坝祭祖是一种具有悠久历史的传统祭祀习俗，是数以万计的瓦屑坝移民后裔来寻找根与祭祖的特殊活动。
-
鄱阳张王庙庙会
鄱阳张王庙庙会是江西省级非物质文化遗产，也被称为赛神会。庙会起源于唐代，至清代兴盛，并且一直延续至今...
-
鄱阳饶河戏
鄱阳饶河戏是江西省的一支重要的戏曲流派，也被称为饶河调。它综合了江西各大戏剧种的声腔特点，以鄱阳县城...
-
鄱阳渔歌
鄱阳渔歌是一种独特的民歌类型，源自中国江西省鄱阳湖地区的渔民们近千年来的生产和生活经验的艺术结晶。这...
-
鄱阳渔鼓
鄱阳渔鼓是江西省的一种传统艺术形式，以其独特的说唱形态和丰富多样的道具而闻名。它有两种形式：坐唱和走...
-
三清山红薯片
三清山红薯片是一道玉山的传统美食，选用三清山下樟村、童坊、横街等地的优质新鲜红心薯为原料，经过切片后...
-
横峰傀儡戏
横峰傀儡戏，又称吊戏或提线木偶戏，是一种流传于中国江西省的戏剧形式。其起源可追溯至元代，被认为是当地...
-
紫老红烟
紫老红烟是一种传统名烟叶，产地位于中国江西省广丰县横山镇的二十四都、关里等地区。该烟叶的历史可追溯到...
-
姚金娜民歌
姚金娜是一位在上饶市信州区家喻户晓的民歌演唱家，被誉为上饶民歌的宝典，上饶文化界的一棵常青树。她的代...
-
信州火针
信州火针是一种中华针灸疗法的重要组成部分，通过将用火烧红的针尖迅速刺入人体穴位来治疗相关疾病。火针具...
-
横峰葛粉制作技艺
横峰葛粉制作技艺源远流长，经历了数百年的发展和传承。葛粉是由野生葛根经过一系列加工过程制成的。横峰县...
-
横峰兴安酥制作技艺
横峰兴安酥制作技艺源远流长，经过几百年的发展和传承，形成了独特的制作工艺和技术。下面将介绍一下兴安酥...
-
鄱阳灌芯糖制作技艺
鄱阳灌芯糖制作技艺是一项经过手工精细制作的传统工艺，其制作过程需要经过多个步骤的操作和独特的配方。首...