奶皮子
奶皮子是一种传统的奶制品，在哈萨克族、维吾尔等少数民族中非常受欢迎。它的制作方法简单，是将马、羊、牛和骆驼的鲜乳倒入锅中慢火微煮，等待其表面凝结一层腊脂肪，然后用筷子挑起挂通风处晾干即可。这样制作出来的奶皮子味道纯香，营养丰富。
奶皮子被用作招待贵宾的佳品，它常常搭配奶茶、奶果子、炒米等食用。在居家餐饮、宴宾待客，甚至敬奉祖先神灵时，奶皮子都是不可或缺的食品。在不同地区，奶皮子的品种和制作方法可能有所不同，但它们都是鲜奶中的精华，如奶油、奶酪、奶豆腐等。
制作奶皮子有一定的技巧。在晚上挤牛奶或羊奶后，需要静置一夜。第二天，将上面浮油撇去，这层浮油就像奶子结了一层皮，因此被称为奶皮子。这种奶皮子含有一定的酸质，自然发酵后略带酸味，特别香浓可口。有些人将奶皮子称为“卡依玛克”，而俄罗斯人把它叫做“斯米旦”，并用它来抹在面包上。
在制作熟奶皮子时，需要将牛、羊奶煮熟，然后待其凉却后，取下奶子上面浮的一层奶皮。这种熟奶皮子大多是家庭制作的，人们常常用它抹在馕上或者加入奶茶中一起食用。
尤其是在哈萨克族、维吾尔等少数民族的早晨，人们喜欢喝带有厚厚奶皮的奶茶，这样的奶茶特别香。奶皮子不仅口感独特，还具有丰富的营养价值，对身体健康有益。作为一种传统的奶制品，奶皮子在少数民族中扮演着重要的角色，是他们日常生活的一部分。无论是在家庭聚餐还是庆祝节日，奶皮子都是不可或缺的美食之一。
锡林郭勒盟特产
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