鱼香牛肉丝是一道香辣可口的川菜,以其鱼香味和细腻的口感受到众多食客的喜爱。下面,我们来详细介绍一下制作鱼香牛肉丝的步骤和特点。
首先,准备好需要的原料。我们需要200克的牛肉丝,65克的笋丝,4克的辣油,13克的泡辣椒,1只鸡蛋,以及适量的香醋、菱粉、白糖、酱油、葱花、黄酒、姜末、精盐、蒜泥、花椒粉、湿菱粉和味精。
制作过程如下: 1、将牛肉丝放入用鸡蛋白、干菱粉和精盐调制的卤汁中,拌均匀后下锅炒一下,取出备用。 2、另外将笋丝和泡辣椒丝放入猪油锅中炒熟,然后加入之前炒好的牛肉丝,用旺火快炒十多秒钟,同时要将牛肉丝搅散,不被粘住,然后沥去多余的油。
接下来,我们需要准备鱼香味的调料。将姜末、蒜泥、白糖、黄酒、香醋、辣油、菱粉、葱花、酱油和味精放入碗中,搅拌均匀备用。
最后,将之前炒好的牛肉丝和笋丝放入锅中,倒入准备好的鱼香调料,再加入适量的花椒粉,用中小火炒匀,使牛肉丝和笋丝充分吸收鱼香调料的味道,直到炒熟。
这道鱼香牛肉丝的特点是鱼香味浓郁、微辣,呈现出淡酱色,是一道四季皆宜的美食。牛肉丝炒制后鲜嫩可口,配上独特的鱼香调料,使整道菜的味道更加丰富多样。同时,牛肉丝和笋丝的搭配也使得口感更为丰富,既有嫩滑的牛肉丝,又有脆嫩的笋丝,一口咬下两者的细腻口感交织在一起,令人回味无穷。
鱼香牛肉丝是一道色香味俱佳的家常菜,不仅适合家庭聚餐,也是宴客的理想选择。制作过程简单易操作,只需准备好所需原料和调料,按照步骤进行炒制即可。无论是春夏秋冬,都能为餐桌增添一道美味佳肴。
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