罗锅子香油传统手工技艺
罗锅子香油是一种以优质芝麻为原料，采用传统手工技艺制作而成的调味品。它的历史可以追溯到清朝光绪三十四年，也就是1908年的时候。当时，田老兴在乐亭庞各庄杜林村创办了田家油坊，开始生产和销售香油。由于田家油坊选料上乘，工艺考究，香味纯正，深受当地百姓的喜爱。经过近60年的畅销，1967年由于文革的影响停业。然而，到了1981年，田家油坊的第三代传人田务秋重操祖业，将香油正式注册为“罗锅子”香油，并成立了罗锅香油坊。如今，罗锅香油坊是唐山市最大规模的香油和芝麻酱专业生产企业。
罗锅子香油的制作过程非常精细，总共经过12道工序。首先，它选用东北纯天然优质芝麻作为原料，然后在传统小磨的基础上，结合现代科技进行加工。这样一来，它能够有效保护芝麻中的营养成份，并且相比于同类产品，它的色泽更红润，香味更醇厚，持久耐久，深受广大消费者的好评。
罗锅子香油的制作过程是非常独特的。首先，选取当年产的优质东北芝麻作为原料，因为东北芝麻生长期长，色泽白净，籽粒饱满，杂质少，所以制成的香油更加纯正。然后，将芝麻清洗干净，烘炒至微红色，用水控净，然后进行扬烟除尘，再通过筛选和石磨研磨的工序，将芝麻磨成酱。接下来，通过加水搅拌、分油等工序，最后经过自然沉淀和过滤，罗锅子香油最终可以灌装。
罗锅子香油采用纯手工工艺制作，选料精良，做工考究，产品不添加任何化学溶剂，不存在化学溶剂残留。它的外观清澈，色、香、味都非常突出，历史悠久，口碑良好。它有效的保护了芝麻中的营养成分，与自动化批量生产的高级调味品完全不同。
然而，尽管罗锅子香油的制作工艺独特，但是面临着一些问题。由于群体规模大，个体规模小，所以它的生产模式仍然停留在传统的小作坊阶段。而且，现代工业化的冲击，也让传统手工技艺濒临失传的危险。所以，罗锅子香油需要市场的自发竞争和培育，才能够保持传统制作工艺的传承和发展。
总的来说，罗锅子香油是一种传统手工制作的调味品，它的制作过程精细而独特。它的色、香、味出色，享誉当地，并多次荣获各种荣誉称号。希望罗锅子香油能够在市场竞争中保持传统制作工艺的传承，并继续为人们带来美味和健康。
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