蜂蜜麻糖制作工艺
蜂蜜麻糖制作工艺源远流长，其中唐山市新新麻糖厂所生产的“蜂王牌”蜂蜜麻糖，以其独特的制作工艺和优质的原材料而闻名于世。这种麻糖因为其工艺繁复、细腻，并且只选择纯天然材料进行制作，深受广大消费者的认可和喜爱。被誉为“麻糖大王”，远近驰名。
麻糖的雏形可以追溯到明朝万历年间，而新新蜂蜜麻糖则是在上世纪三十年代在唐山首创的。至今已有上百年的历史，一直是居家旅行和馈赠亲友的必备佳品。唐山市新新麻糖厂在1999年被国家内贸部认定为“中华老字号”，在2010年又被国家商务部认定为“中华老字号”。此外，该制作技艺还于2009年被列入河北省非物质文化遗产名录。新新麻糖厂生产的蜂蜜麻糖不仅历史最久，质量最好，而且工艺技术最精湛。市场占有率最大，深得老百姓的口碑称赞。
蜂蜜麻糖的制作工艺全程采用传统手工制作，没有机械化操作。首先，要调制好麻糖面团，使用高筋小麦粉，经过发酵后再进行擀制。擀制是整个麻糖制作过程中最为关键和难以掌握的工艺技术。一个重达400克的面团，需要经过多次擀、卷、拍、推、抖、放等手法，迅速连续地进行五次擀制，形成一个2米乘3米的大面片。这个面片薄如丝绸，近似透明。如果在面片下面放上一张报纸，甚至可以透过面片看到报纸上的文字。这个工序必须快速完成，一气呵成，否则会造成面片破损，影响接下来的工序。
接着进行剁块、翻花等工艺，将面片形成花朵状的半成品。经过炸制后，形成具有15层左右的花朵状半成品。在炸制过程中，先将植物油提前炼制提纯去掉杂质，然后用约120摄氏度的油温以中火进行炸制，保证产品色泽淡金黄，内外成熟一致，花型不散。炸制完成后，进行润浆工序。糖浆是由白砂糖、纯净蜂蜜、糖桂花和水熬制而成的，糖浆的浓度根据一年不同季节的温度和湿度变化进行相应的调整。在润浆工序中，需要轻捞轻放，经过冷却后，最终形成晶莹剔透、酷似玉雕的成品。
以上制作工艺都是几代麻糖传承人经验和智慧的结晶，是多位麻糖大师们不断发展完善传统技艺的体现。正是这些努力和智慧造就了这一风味独特的唐山特产——新新蜂蜜麻糖，它深受百姓的喜爱，并且在过去的上百年中畅销不衰。
来源：唐山市人民政府
唐山特产
-
丰润评剧
丰润评剧源远流长，自孕育到形成、发展，一直是评剧的重要基地。特别是在1942年抗日战争时期，丰润评剧团通...
-
铁厂飞钹
铁厂飞钹是一种深受人民喜爱的民间锣鼓打击乐表演，历史悠久，是铁厂镇具有千年文明的历史古镇的一部分。这...
-
滦州剪纸
滦州剪纸是中国北方剪纸的重要流派之一，自2011年入选唐山市第二批市级非物质文化遗产名录后，在中国剪纸艺...
-
滦南民间剪纸
滦南民间剪纸是一项具有悠久历史和独特艺术风格的非物质文化遗产。滦南剪纸包括两大部类，一类受到了东北地...
-
兰氏剪纸
兰氏剪纸起源于中国河北省迁西县太平寨镇，是该地的非物质文化遗产之一。太平寨镇地理位置优越，交通便利，...
-
吊桥缸炉烧饼传统手工制作技艺
吊桥缸炉烧饼是一种古老的传统手工制作技艺，起源于中国河北省乐亭县。据考证，这种烧饼的制作始于公元1865...
-
新寨猪胰子制作技艺
新寨猪胰子是中国河北省乐亭县新寨镇一村正宗洪记猪胰子厂生产的传统护肤产品。这一猪胰子制作技艺源自清朝...
-
孤竹国酒手工酿造技艺
孤竹国酒手工酿造技艺是唐山孤竹国酒业有限公司传统白酒生产工艺的精髓，也是我国最早产生的白酒手工酿造技...
-
罗锅子香油传统手工技艺
罗锅子香油是一种以优质芝麻为原料，采用传统手工技艺制作而成的调味品。它的历史可以追溯到清朝光绪三十四...
-
刘美烧鸡手工制作技艺
刘美烧鸡手工制作技艺源于中国河北省乐亭县，创始人刘俊老先生在家族卤煮肉制作技艺的基础上，经过多年的研...
-
贯头山酒酿造技艺
贯头山酒业公司的酿酒技艺源远流长，传承着中国悠久的酒文化。该公司始建于清朝同治年间，前身是德盛局。经...
-
迁安老马识途的传说
迁安老马识途的传说是关于齐桓公救燕伐山戎的故事。公元前664年，齐桓公率师北上，应燕庄公之邀，举行了救...
-
古冶剪纸
古冶剪纸是我国传统剪纸技艺中的一个代表，于2009年入选唐山市第一批市级非物质文化遗产名录。其传承人刘江...
-
冀东民歌
冀东民歌，即唐山地域民歌，是河北省民歌中的一个色彩区，拥有独特的艺术风格。这个地区位于北依燕山，南临...
-
万里香烧鸡制作技艺
万里香烧鸡是唐山市的一道传统名菜，自从1913年由王德春和王德和兄弟创建以来，这道菜已经有近百年的历史。...
-
四远香麻糖制作技艺
四远香麻糖是一种地方性传统风味的糕点，是唐山市的特产。它的制作工艺十分繁杂，需要经过多道工序，使用纯...
-
冀东段派评书
冀东段派评书的内容丰富多样，以长篇评书和短篇评书为主。
-
蜂蜜麻糖制作工艺
蜂蜜麻糖制作工艺源远流长，其中唐山市新新麻糖厂所生产的“蜂王牌”蜂蜜麻糖，以其独特的制作工艺和优质的原...
-
丰南篓子灯
篓子灯，又称“椅子灯”，是流传在河北东部的丰南区、丰润区等环渤海地区的一种民间傩舞。这个傩舞是驱鬼逐疫...
-
孙氏银器制作技艺
孙氏银器制作技艺源远流长，在丰南地区有着悠久的历史和深厚的文化底蕴。银器制作种类繁多，包括首饰、摆件...