都昌豆折的
都昌豆折是一种传统美食，盛产于都昌各乡镇。它的制作过程很独特，需要用大米和荞麦研磨成浆，然后文火煎制，并折叠成条状，经过一天的凉晒后，再切成复杂的回形针状。最后，经过阳光的晒干，豆折可以在常温下保存一年时间。
每年的腊月冬季，都昌的家家户户都会制作一些豆折。新鲜热的豆折可以沾到豆腐酱、辣椒酱等调料食用。而晒干后的豆折可以保存到农忙时节食用，可以像面条一样煮着吃。
制作豆折的过程也有一些特殊的要求。首先，在晴好的天气里，人们要采集松树上掉下来的丝毛作为柴火的燃料，只有这种丝毛才能成功煎制豆折。而大米和荞麦则需要提前加工好，等柴火和材料准备好后，几家合在一起互相帮忙开始煎制豆折。
刚煎制成功的豆折可以用猪油和猪肉炒制，味道很美味。而且人们还会把刚煎制好但未切细的豆折赠送给城里的亲朋好友。当全部煎制完成后，豆折需要冷却后再一张张切细。第二天晴天时，人们会将切好的豆折摆放在晒蓝上晒上2-3天，让它们晒干。晒干后的豆折可以保存起来，不仅可以作为礼物赠送给亲朋好友，还可以成为餐桌上的一道美味佳肴。
都昌豆折是一道历史悠久的传统美食，它以独特的制作工艺和可口的味道吸引着人们的喜爱。无论是在家庭聚会还是作为特色美食展示，都昌豆折都扮演着重要的角色。它代表了都昌人的传统文化和热情好客的精神。让我们一起品尝这道美食，感受都昌的独特魅力！
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