大葱烧海参
大葱烧海参是一道看似简单却需要一定功力的名菜。葱与海参的搭配是绝佳的。葱被称为和事草，具有辛、温的性质，而海参虽然是珍品，但其物性微寒。通过使用葱来辅助和调和海参的性质，海参的功效得以显现。但是，要做好大葱烧海参，需要注意几个关键点。
首先，海参要涨发好，达到柔软、润滑又有韧性的程度。涨发的过程很关键，过度涨发则会导致海参烂糊，涨发不够则会让海参变得脆硬。
其次，烧海参的火候要够。需要用足够的火力将汤汁收至浓稠，这样海参才能充分入味。
另外，使用好葱是十分重要的。选择大葱，并将葱白切成寸段，炸至黄色散发香味，才能与海参相得益彰。
大葱烧海参是源自河南的一道传统名菜。河南地处中原，虽然不产海鲜，但却以海鲜的干货涨发技术闻名。历史上，河南作为政治中心和交通枢纽，汇聚了来自四面八方的山珍海味，因此河南的食谱中包含了各种奇珍异味。河南的厨师们擅长制作干货和腌货，尤其擅长涨发技术。涨发是河南厨师们的独门绝技，因此在烹饪界中，河南的菜系仍然是首屈一指的。
豫菜是河南的传统菜系，豫菜的宴席上常常会有大葱烧海参这道菜。豫菜厨师们精通涨发技术，他们先浸泡海参，然后炸制，善于把握食材的特性，巧妙运用技巧。最终制作出的大葱烧海参色泽洁白，口感柔软。
大葱烧海参的制作需要一定的技巧和经验，但一旦掌握了这些技巧，就能制作出美味可口的菜肴。大葱和海参的搭配使得菜肴既有海参的独特风味，又有大葱的香气，口感丰富。无论是在河南的美食宴席上，还是在家中的烹饪中，大葱烧海参都是一道令人垂涎的佳肴。
郑州特产
-
清真扣碗
清真扣碗，又称“经堂菜”，是伊斯兰传统美食。它选用农家散养山羊，肉味鲜美、做工考究、口感清鲜嫩脆、酥香...
-
祝英台梁山伯传说
祝英台梁山伯传说是中国古代四大民间传说之一，也是中国最具辐射力和影响力的民间传说之一。这个传说至今已...
-
柠檬嫩牛肉
柠檬嫩牛肉是一道口感鲜嫩多汁、清爽开胃的菜品，风味独特，深受人们喜爱。它以牛肉片为主要材料，搭配柠檬...
-
焖子
焖子是登封东部一道特色菜肴，起源于清代，由名人景东扬的家庭传承而来。这道小吃因其独特的制作方法和鲜美...
-
虎家烩面
虎家烩面是一家位于北山口镇的清真食品店，以独特的烩面口味和优质的食材闻名。无论在味道还是服务质量上，...
-
虎豹肉盒
巩义回郭镇虎豹兄弟肉合是一道祖传美食，也是巩义市的四大名吃之一。它以独特的制作工艺和口感受到了广大食...
-
旱岭红薯
旱岭红薯是一种以红白土质相兼的土地产出的农作物，它在外形上美观，营养丰富，并含有多种物质，其中含糖量...
-
惠济剪纸
惠济区剪纸艺术是一种传统的中国民间艺术形式，它以喜庆而热烈、幸福且吉祥的主格调著称。剪纸的主要特点是...
-
小相狮舞
小相狮舞是一种具有悠久历史和高超技艺的民间艺术形式。它源于小相村，成为该村的一大特色，也是河南省文化...
-
黄帝祭典（新郑黄帝拜祖祭典）
黄帝祭典是中华民族重要的传统节日之一，也是新郑市的一项重要文化活动。每年农历三月初三，当地的官民都会...
-
登封窑陶瓷烧制技艺
登封窑陶瓷烧制技艺是河南省登封市的地方传统技艺，也是中国的国家级非物质文化遗产之一。这项技艺传承于唐...
-
列子传说
列子传说的内容可以从以下几个方面展开：
-
洛神传说
在洛河两岸，流传着一个口耳相传的故事，关于洛神宓妃的故事。宓妃原是伏羲氏的女儿，因为迷恋洛河两岸的美...
-
红香酥
红香酥，是中国农科院郑州果树所于1980年新培育而成的稀有梨品种，也是安徽省砀山果园场引进栽培的一种晚熟...
-
豫菜
豫菜，作为我国的重要菜系之一，以河南菜的风味为代表。河南菜既具有浓郁的地方风味和传统烹调技艺，又兼收...
-
郑州烧牛肉
郑州烧牛肉是河南菜系中的一道特色菜品，以其独特的工艺和口味而闻名。它采用清炸的工艺，使得牛肉色泽红亮...
-
合记烩面
合记烩面是一道传统风味小吃，主要由荤、素、汤、菜和饭五部分组成。它以其鲜美的味道、经济实惠而在中原地...
-
御饼
御饼，即茯苓夹饼，是一种传统的点心。相传，御饼起源于赵匡胤登基的那一天，皇帝为庆祝登基，赐给文武大臣...
-
嵩山绵枣
嵩山绵枣，是中州土特名产，是新郑市特有的果品。它也被俗称为地枣或粘枣。它属于百合科，是一种多年生草本...
-
全家福
全家福是河南全家福餐饮管理公司推出的主打产品，其全家福糊辣鱼火锅以其选料、用料的配伍讲究营业价值而闻...