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“二克山”腐乳

“二克山”腐乳是一种历史悠久的发酵食品,其生产历史已逾百年。成品腐乳表面呈现红色,内部呈杏黄色,色泽鲜艳,质地柔软细腻,让人垂涎欲滴。不仅如此,它还具有独特的中药香气和风味,让人回味无穷。

“二克山”腐乳

“二克山”腐乳的制作过程经过多道工艺,需要精细的控制温度和时间。首先,选购上好的黄豆,经过蒸煮后,将其浸泡在发酵的“腐儿”中。这个“腐儿”是由石磨研磨的米、豆、麦以及各种中药材经过发酵制成的,其功效被认为能够帮助增加腐乳的风味和营养价值。

在经过浸泡发酵的过程中,呈黄色的豆酱逐渐变色,从淡黄色到橘黄再到杏黄色,同时也逐渐增强了风味。发酵后的豆酱被取出,以质地柔软细腻而闻名。每一块“二克山”腐乳都需要经过精心的摆放,摆在通风的地方,把豆酱内部的水分慢慢蒸发掉,让酱体更加凝实。

经过一段时间的风干,腐乳从外观上看呈现出橘红色,内部仍呈杏黄色。这种颜色的变化,正是由于这些活菌在温度、湿度、光线等条件的影响下进行了生理活动,使得腐乳获得了独特的风味和香气。

“二克山”腐乳不仅可以直接食用,还可以作为烹饪时的调味品。其独特的中药香气和风味给菜肴带来了浓郁的口感和美味。同时,腐乳中含有丰富的蛋白质、维生素和矿物质,对人体的健康有很大的益处。

随着时间的推移,二克山腐乳正逐渐走入国内外市场,受到越来越多人的喜爱。它不仅代表了传统的工艺和味道,更是体现了中华民族丰富多样的饮食文化。无论是当地人还是外地游客,都能通过品尝“二克山”腐乳,体验到中国传统食品的独特魅力。

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