清明粿
清明粿是一道传统的食品，以稻米和艾草为主要原料制作而成。在过去的时节中，每逢清明节，家家户户都会制作清明粿。这道美食被人们用竹篮装着带到坟墓前，以表达对逝去亲人的思念和哀悼之情。因此，这种粿被称作清明粿。
制作清明粿的方法相对简单，首先需要将浸泡过的稻米和经过烹煮的艾草磨成浆，然后混合均匀。接下来，将混合好的浆倒入锅中并加大火煎煮，使用锅铲不停搅拌，以免粿糊糊的。最后，当粿糊糊的状态类似于和面时，即可出锅。
完成煮熟的清明粿可以根据不同的口味来包馅，或者做成饺子状（夹子粿），或者做成灯盏状（灯盏粿）。馅料的选择可以包括萝卜丝、笋丝、肉丝、香菇、墨鱼丝、豆芽等。然而，在清明节期间，夹子粿经常加入笋丝作为特色配料。笋丝炒制过程中会消耗较多的油，因此需要在烹饪笋丝时加入足够的油，确保笋丝炒熟后的口感和香气。当夹子粿被食用时，有时油会滴漏出来，这是因为炒制过程中油分渗透至粿糊中导致的现象。
清明粿作为一道传统美食，不仅味道独特，制作过程也显示出人们对逝去亲人的深深哀思。在清明节这个特殊的节日里，通过制作和食用清明粿，人们追忆逝去亲人的同时，也表达出对他们的无尽思念之情。这种传统食品不仅丰富了人们的味蕾，更将久远的情感传承下去。
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