马头山羊
马头山羊是湖南省常德市石门县的特产，也是该县人民长期选育的一个大型肉用山羊品种。马头山羊因头无角，形似马头而得名。它具有体型大、体质结实、繁殖力强、屠宰率和净肉率高、肉质细嫩、膻味小等特点，是一种优质肉羊品种。
石门县作为湖南省草食动物生产基地县，也是全国马头山羊中心产区。这个地区的马头山羊肉不仅在国内市场有很好的销售情况，还向广州、福州、天津等地销售，并出口到伊拉克、叙利亚、黎巴嫩和科威特等国家。其特点是板皮质量柔软，皮质洁白，张幅大，因此在国际市场上非常有竞争力。
马头山羊的养殖历史悠久，据《石门县志》记载已有500多年的历史，相信该品种实际存在的时间更长。在400年前的明朝时期，该地区的马头山羊已经被人们广泛饲养，并积累了丰富的养羊经验。
为了进一步推广和保护“石门马头山羊”品牌，石门县畜牧兽医水产局实施了品牌战略，不断优化品种结构，加强品种保护和产业建设。他们还申请了地理标志保护产品认定，于2012年12月20日获得国家质量监督检验检疫总局的批准。
马头山羊的产地范围包括石门县南北镇、东山峰管理区、壶瓶山镇、所街乡、雁池乡、磨市镇、白云乡、新关镇、皂市镇、新铺乡、三圣乡、太平镇、维新镇、子良乡、蒙泉镇、夹山镇和罗坪乡等17个乡镇。
马头山羊的饲养环境是海拔42.5m至2098.7m的山丘地形，以禾本科、豆科、菊科等牧草为主的天然草地，以及渫水、道水、澧水、沱水流域的山涧溪流作为水源。
马头山羊的饲养方式主要是舍饲与放牧相结合，以放牧为主，补饲为辅。饲养管理方面，要按种公羊、产仔母羊和育肥羊实行分群饲养，分类管理。羔羊在哺乳期为2个月，育成羊在饲养过程中要选择体重不低于20kg的健康羊只，补充饲料以干草和混合精料为主。商品羊需要在经过检疫合格后，体重达到30kg以上才能出栏。
在屠宰加工方面，马头山羊需要在空腹24小时后进行宰杀，然后进行浸烫褪毛和冷却保鲜的处理。最后，将胴体进行速冻保存。
总而言之，马头山羊作为石门县的特产，具有优质的肉质和独特的品种特点。通过品牌战略的推动和地理标志产品保护的认定，希望能进一步增强“石门马头山羊”的竞争力，为当地农民增加收入，推动产业的发展。
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