北京 天津 上海 江苏 浙江 安徽 福建 江西 山东 山西 湖南 湖北 河南 河北 广东 广西 辽宁 吉林 黑龙江 内蒙古 海南 重庆 四川 贵州 云南 陕西 甘肃 青海 宁夏 西藏 新疆 台湾 香港 澳门

网油黄鱼

温州是一个美食之都,拥有众多具有特色的传统菜肴。其中,网油黄鱼就是温州特色菜之一。

网油黄鱼

网油黄鱼是经典的温州菜肴,制作方法独特,味道鲜美。首先,取一条新鲜的黄鱼,将其剖开,去掉鳃及内脏,并用清水彻底洗净。然后,在鱼背上斜剐出十字花刀,这样可以更好地入味。接下来,将调料擦透鱼身,并将其腌渍10分钟,使鱼肉更加入味。

同时,准备馅料,包括香菇丝、肉丝、笋丝、虾米等,将其炒熟。然后,将馅料塞进鱼腹中,将剖口合拢,用猪网油将整条鱼包裹起来,再用另一张涂抹蛋糊的猪网油包在外层,用干淀粉拍上一层,这样可以增加鱼的口感和外酥层的香脆度。

将处理好的黄鱼放入热油中炸至外层结壳,这时候需要使用旺火。然后,改用微火浸炸,保持温度并让鱼煎熟。最后,再次调高火候,炸至外层酥脆,呈现金黄色。

上桌时,将网油黄鱼装盘,周围点缀着糖醋罗卜丝,这样可以增加颜色和口感的层次感。搭配花椒盐,更能带来一道独特的风味。

网油黄鱼制作繁琐,但口感和味道却是非常出众。鱼肉鲜嫩,外酥层香脆,配以糖醋罗卜丝的酸甜口感和花椒盐的辣味,可谓是一道令人垂涎的美味佳肴。在温州,无论是宴席还是家庭聚餐,网油黄鱼都是一道必点的菜肴。

网油黄鱼作为温州的传统名菜,不仅吸引了当地食客的喜爱,也吸引了越来越多的游客前来品尝。它不仅展现了温州的烹饪技艺和独特风味,更是让大家领略到了温州美食文化的魅力。无论是对于温州人还是游客来说,品尝一道正宗的网油黄鱼,都能够给人带来美好的味觉享受,成为一次难忘的美食之旅。

温州特产

  • 沙岗粉干

    沙岗粉干

    沙岗粉干是一种具有悠久历史的特色美食,在中国温州楠溪江中游的沙滩地带——沙岗地区制作而成。沙岗地区是一...

  • 拦街福

    拦街福

    拦街福是一项流行于中国温州等地的汉族祭祀旧俗。据《永嘉县志》的记载,拦街福起源于清朝乾隆年间,每年农...

  • 楠溪麦饼

    楠溪麦饼

    楠溪麦饼是温州地区的特色美食之一。它起源于永嘉沙头,制作过程简单,口感松脆弱、喷香,被誉为一道美味佳...

  • 祭祖习俗(太公祭)

    祭祖习俗(太公祭)

    太公祭是浙南地区人民对明代开国元勋、政治家、文学家刘基的尊敬和纪念的传统民俗活动。太公祭的活动主要在...

  • 烧笋

    烧笋

    烧笋是一道以鲜笋为主要原料制作而成的特色菜品,被山区居民广泛喜爱。它因为制作工艺的特殊之处而被称为"...

  • 东阳粉干

    东阳粉干

    东阳粉干是一种以质地柔软的大米为原料制成的食品。制作过程十分繁琐,需要经过水浸、磨粉、掺糕、蒸棵、臼...

  • 苍南矾塑

    苍南矾塑

    苍南县位于中国浙江省,素有“世界矾都”之称,这是因为苍南县的矾山镇盛产明矾,并且明矾的产量和品位都在世...

  • 蒲城拔五更

    蒲城拔五更

    蒲城拔五更是浙南蒲城地区一项盛行的民俗活动,每年在正月初四至正月十五的元宵节期间举行。这个活动总共有...

  • 马站煎包

    马站煎包

    马站煎包是位于浙江省苍南灵溪镇望鹤路151号的一家著名小吃店。除了四季柚,马站煎包是马站最为人熟知的食...

  • 瓯海黄叶早

    瓯海黄叶早

    瓯海黄叶早是浙江省温州市瓯海区的特产,拥有独特的风味和特点。它是一种扁平且光滑的茶叶,呈翠绿色,香气...

  • 平阳鳌江迎龙

    平阳鳌江迎龙

    平阳鳌江迎龙是一项古老而独特的传统民俗活动,也被称作“划大龙”。这一活动每年春节期间在浙江省温州市平阳...

  • 蒲岐抬阁

    蒲岐抬阁

    蒲岐抬阁是温州市乐清市蒲岐一带的元宵节民俗活动的一部分,也有时会在九月会市上举行。这项活动已经有600...

  • 瑞安老酒汗传统酿制技艺

    瑞安老酒汗传统酿制技艺

    瑞安老酒汗是一种历史悠久的黄酒酿造技艺,其历史可追溯到宋代,已经有千年的历史了。与其它白酒酿造技艺完...

  • 明金牛排

    明金牛排

    明金牛排店是湖岭镇的一家老字号店铺,已经经营了20年时间,在瑞安乃至温州地区都享有一定的声誉。这家店以...

  • 乐清竹壳雕

    乐清竹壳雕

    乐清竹壳雕是一种民间工艺品,以竹壳为主要材料制作而成。艺人们选取具有不同纹理、色泽和质地的竹笋壳,巧...

  • 温州舞板凳龙

    温州舞板凳龙

    温州舞板凳龙是一项源远流长的民间艺术活动,已有500多年的历史。每年的元宵节前后,温州的许多地方都会举...

  • 桔络鱼脑

    桔络鱼脑

    桔络鱼脑是一道具有温州特色的甜菜。它以鱼脑和蜜桔为主要材料,经过精心制作而成。鱼脑,也被称为明骨,是...

  • 泰顺烟熏腊兔

    泰顺烟熏腊兔

    泰顺烟熏腊兔是浙江省温州市泰顺县的特色美食。泰顺县位于浙江国家级生态示范区,环境优美,无工业污染。这...

  • 凤尾鱼卷

    凤尾鱼卷

    凤尾鱼卷是一道以鱼肉为主料制作的传统温州菜。它的做法独特,口感鲜嫩多汁,味道鲜美,深受人们喜爱。

  • 泰顺提线木偶戏

    泰顺提线木偶戏

    泰顺提线木偶戏是一门源于宋代、历史悠久的汉族传统艺术。它由泰顺木偶头、腹笼、四肢和线牌头等组成,木偶...