奶皮
奶皮，又称干奶酪或忌司，在青海农牧地区是一种著名的土特产品。它是由农民利用新鲜牛奶制作而成的，被认为是牛奶制品中最美味的营养食品之一。奶皮的制作历史已有近百年，而海北藏族自治州的门源回族自治县，被认为是奶皮的产地之一。
制作奶皮的方法非常简单，首先将鲜牛奶倒入锅中煮熟。然后，慢火烘煮，不断搅拌，让水分慢慢蒸发，奶汁浓缩。最终，在锅底凝结成一个黄色的圆形奶饼，放凉阴干后即成。奶皮表面呈现出纯黄夹白的颜色，上面布满形如蜂窝的沙孔，油渍点点。一旦放入口中，奶油的香气立刻扑鼻而来，口感酥脆而美味。奶皮不油不腻，营养丰富，因此不仅可以作为日常食品，也是节日庆典、招待客人的上乘佳品，同时也是拜访亲友、慰问老年人的上等好礼。
许多老年人喜欢将奶皮切成小块，放入奶茶中食用。这种食用方式将奶皮的香甜与奶茶的醇厚完美结合，给人一种舌尖上的享受。但如果放在盘子上，切成小块后，奶皮就变成了干果软糖，它不仅是一种美味的奶油小吃，同时也是一种非常受欢迎的零食。
青海的奶皮以其独特的口感和丰富的营养，成为当地人最喜爱的食品之一。它代表了青海农牧地区丰富的牛奶资源和人们的智慧，也是农民创造的一道美食。无论是作为日常食品还是送礼佳品，奶皮都承载着人们对美味食物和亲情的期盼。
随着人们对健康和传统食品的追求，奶皮正逐渐走向更广阔的市场。希望能够更多地推广和传承这个传统美食，让更多的人能够品尝到这种美味和享受到来自青海的风味。同时，也希望奶皮这种土特产品能够得到更多的保护和发展，为农牧地区的经济增长和农民的收入增加做出贡献。
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