湘北田螺
湘北是一个美丽的水乡，这里的田螺也十分有名。三月田螺四月鳝，正是春暖花开的季节，田螺从泥土里爬出来，到外面觅食、产卵、生长。小时候的我，经常和兄妹几个一起到水渠、泥塘或稻田里捉摸田螺，那种快乐的时光至今令我难忘。
现在虽然市场上养殖的鱼类品种很多，但对于田螺的喜爱始终不变。野生野长的螺蛳味道鲜美，特别是在岳阳的螺蛳馆，常常可以看到人们围在小桌子旁，品味螺蛳，畅谈天地。即使深夜，还有一拨一拨的民工兄弟前去宵夜，享受酱爆螺蛳和自酿米酒带来的温暖。这份从容不迫的生活真让人羡慕。
田螺中最有名的要属螺蛳皇后，它是家庭烹调的首选。有人喜欢买没有去尾的田螺，放在清水中让其吐沙，之后去尾、洗净即可。田螺的烹调方法有很多种，我在这里介绍两种简单的家常做法：
一种是先将洗净的田螺放入锅中炒片刻，再连汁盛起。然后用生油炒香蒜头和生姜，再加入炒熟的田螺，猛火翻炒。加入适量的食盐、白糖、味精、八角茴香等佐料，喜欢辣的可以加一些辣椒。这样烹调出来的田螺味道鲜美，而且还有清热、明目、利尿、通肠等功效。
另一种做法是先将田螺放入沸水中煮一下，然后挑出螺肉，去掉内脏。将螺肉和一些五花猪肉一起捣碎，再加入精盐、料酒、味精拌匀。然后用竹签将螺肉挑回田螺壳内，放入大碗中加入酱油、姜、白糖，蒸半小时即可。这道菜吃起来口感鲜美，嫩滑爽脆。
不过，田螺属于寒性食物，对于胃不好的人来说，不宜食用太多。湘北田螺的美味无法言表，希望大家有机会能品尝到这道美味的田螺菜肴。如此花样繁多的田螺美食，相信会令人流连忘返。
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