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黄陵搅团

黄陵搅团,是西府地区的一道农家饭,几乎成为60-70年代农民的救命饭。当时,农民的口粮标准低,粗粮居多,搅团含水量大,能够用少量面粉做出大体积的食物,掩盖粗粮的缺陷,口感好,充饥效果良好。

黄陵搅团

搅团的制作过程较为费劲,需要一手端面粉,一手拿擀面杖,将面粉均匀地倒入开水锅中搅拌,搅至没有干面粉为止。然后注入一定量的开水,用擀面杖将面团划成一团一团的,待烧开冒泡时,用力搅拌,直至均匀无小颗粒。第二次注入开水加热,待熟后,最后一次搅匀,一锅搅团就做好了。

搅团的美味程度还取决于醋水的制作。醋水要加入香油、辣椒、蒜泥、姜沫、芝麻等调料,使其更加味道丰富。

关于搅团,还有一段有趣的故事。故事发生在1966年的春季,正是极度斗争激烈的年代。一些从京城来的干部在帮助农民进行社会主义教育运动期间,尝试吃搅团。一开始,这些干部对搅团一无所知,只看到一碟子辣椒水和一大碗面糊糊,甚至不知如何下咽。主人见状,解释说要"蘸着吃",让他们站在凳子上蘸醋水喝。最初的味道对他们来说非常困难,但经过一段时间,他们逐渐习惯了搅团的口味,甚至喜欢上了它。

故事还继续说到一次乡亲们去北京探望社教干部,当他们提起搅团时,京城的人感慨地说不会做搅团,于是张老汉为客人现场做,结果捅了个洞,撒了一地未做好的搅团。这件事传遍了千阳,人们还编了个顺口溜来取笑。

黄陵搅团虽然制作过程费劲,但因其口感好、能够制造大体积的食物,成为了60-70年代农民的救命饭。它不仅填饱了农民的肚子,还增强了他们的食欲,成为了当时的一种特色美食。

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