逍遥胡辣汤制作技艺
逍遥胡辣汤是河南省周口市西华县的传统小吃，也是国家级非物质文化遗产之一。它的制作技艺源自宋代的头羹、和羹和胡羹，后来因其突出使用胡椒而被称为胡辣汤。胡椒具有辛味、温性，能够益气、暖中、健胃，所以用来调味配以羊肉、面筋和高汤，通过特定比例，分为先后兑进锅内，慢慢熬制，用木勺缓搅，最终制成美味的羹汤，具有久而不弊、熟而不烂、甘而不烈、淡而不薄、肥而不腻的特点。
逍遥胡辣汤的历史可以追溯到北宋末年，当时宫廷厨师以少林寺的醒酒汤和武当的消食茶为基础，研制出一种色、香、味俱佳的汤羹，既减少了茶的苦味，又去掉了汤的辣味，能够提神醒酒、开胃健脾，被称为"延年益寿汤"。北宋面临"靖康之乱"时金兵攻破了宋都开封，御厨赵杞逃难时经过逍遥镇，决定在此隐居，以卖汤为生，于是"延年益寿汤"也留在了这里。为了适应当地人的饮食口味，胡辣汤加入了逍遥镇独有的槐山羊肉和黄花菜，并且勾芡，初步形成了现在胡辣汤的雏形。
逍遥镇由于沙颍河的漕运兴盛，成为一个重要的内陆水旱码头，吸引了来自各地的商旅，逍遥胡辣汤凭借着口口相传在八方客商中的口碑越来越好，逐渐成为中原地区的名吃。
自中华人民共和国成立以来，逍遥胡辣汤制作者在原有的调味基础上，根据药食同源的理念，添加了多味中药调料，逐渐形成了适合现代人口味的汤品。
2009年6月12日，逍遥胡辣汤制作技艺被列入第二批河南省省级非物质文化遗产名录。2021年5月24日，小吃制作技艺（逍遥胡辣汤制作技艺）经中华人民共和国国务院批准列入第五批国家级非物质文化遗产代表性项目名录。
逍遥胡辣汤制作技艺的传承和发展，展示了中国民间小吃文化的独特魅力和精湛工艺，也让更多的人了解了西华县的传统文化和历史。逍遥胡辣汤的口味浓郁，独特的风味吸引了众多食客，成为西华县的特色饮食文化代表之一。它不仅丰富了人们的口味，更承载了历史和文化的传承，将河南的美食文化传播到了全国各地。
周口特产
-
观堂麻片
观堂麻片是中国河南鹿邑的特产之一，它已有一百多年的历史。这种麻片以其片薄、酥脆、香甜、爽口而闻名于世...
-
沈丘千层豆腐
沈丘千层豆腐是河南省周口市沈丘县的特产，以其洁白如玉、口感软糯、味道淡甜而闻名。这一传统美食有着丰富...
-
红薯粉片粉块粉碎
沈丘县百食特粉制品加工示范基地是位于豫东平原大地的专业经济合作社，成立于2008年8月份。该基地位于沈丘...
-
红薯粉面粉芡淀粉
红薯粉面粉芡淀粉是由甘薯加工而成的一种淀粉制品。红薯，又被称为甘薯、白薯、地瓜等，是一种营养丰富的食...
-
白薯干番薯片红薯片
白薯干、番薯片、红薯片是由甘薯制成的食品。这些产品的制作过程中使用了甘薯淀粉和甘薯片作为主要原材料，...
-
留福水晶肘子
沈丘留福的特产水晶肘子以其独特的口感和丰富的营养成为了当地的一道传统美食。沈丘留福特产水晶肘子的肉质...
-
马四果品
马四果品是一种富有传统宫廷工艺的特色糕点，以小麦粉、植物油、鸡蛋、白砂糖、蜂蜜、白芝麻、果脯和果仁等...
-
祭典（老子祭典）
老子祭典是一项历史悠久的盛大民俗活动，追溯至东汉桓帝时期。这个祭典集中体现了老子文化、根亲文化和道家...
-
逍遥胡辣汤制作技艺
逍遥胡辣汤是河南省周口市西华县的传统小吃，也是国家级非物质文化遗产之一。它的制作技艺源自宋代的头羹、...
-
王氏烧酒酿造技艺
王氏烧酒是一种传统酿造的手工艺品，传承600多年的历史。根据王氏家谱的记载，始祖王正是明朝红旗督总，他...
-
郸城泥塑
郸城泥塑是中国江苏省郸城县的一项非常有代表性的民间手工艺艺术。它起源于陕西凤翔，而后流传到了江苏、天...
-
太康道情戏
太康县道情戏是一种传统的民间戏曲艺术，主要分布在太康及周边地区。它具有稀有珍贵的特点，有着悠久的历史...
-
越调
越调，又名四股弦，是河南省古老的传统剧种之一。越调剧种主要流传于陕南、鄂北、皖西、山东及河南各地，并...
-
舒庄薯条
舒庄薯条是一种特产食品，以其独特的风味和丰富的营养成分在市场上畅销。
-
糟鱼
糟鱼是一种颇具特色的美食，以其鲜嫩的肉质、丰富的营养成分而受到广大食客的喜爱。糟鱼的颜色鲜嫩，白中泛...
-
肉盒
肉盒是一种传统的中式油炸小吃，其制作方法在山东有黄县和河南的周口地区都很受欢迎。肉盒的外观呈现金黄色...
-
马头牛肉
马头牛肉是河南太康马头镇出产的一种名优牛肉，以其鲜艳的色泽、红润的外观和纯香不腻的特点而闻名。它具有...
-
白土岗辣子鸡
白土岗辣子鸡是一道地方名吃，它以土鸡和辣子为主要原料，制作过程独特，口感鲜美。下面就让我们一起来了解...
-
朱湾柳货
朱湾柳是一种盛产于河南西华县的特色货物。它们产自清流河和颍河两岸的洼地，这里的环境条件非常适宜柳条的...
-
汴岗大盆鸡
汴岗大盆鸡是河南省周口市扶沟县汴岗镇的一道特色美食。这道菜采用当地土鸡为主要食材，经过精心烹制而成。...