王氏烧酒酿造技艺
王氏烧酒是一种传统酿造的手工艺品，传承600多年的历史。根据王氏家谱的记载，始祖王正是明朝红旗督总，他在明朝时期开始酿造烧酒。他将粮食磨碎后，经过发酵、蒸馏等工艺步骤制成了烧酒。这种烧酒采用了原始的酿造方法，纯天然的原料和工艺使得其具有独特的味道和口感。
白潭古镇是王氏烧酒的传统酒坊所在地，它以纯手工制作而闻名。制作王氏烧酒的工艺非常复杂，需要经过多道工序才能完成。同时，使用的原料也是纯天然无添加的，而且采用了低温发酵、木桶蒸馏、天锅冷却和地窖储藏等古老传统工艺。这些工艺使得王氏烧酒不仅口感醇和绵甜，同时也符合现代人对于健康和自然养生的追求。
王氏烧酒在酿造过程中注重生产环境的良好，它采用了自然流水，空气清新的地方进行酿造。这种酒不仅具有传统的特点，还符合现代人对于健康的要求。因为烧酒的味道醇和，独特的口感深受人们的喜爱。
王氏烧酒在当代得到了许多人的赞扬和推崇。许多政要和名人都对王氏烧酒给予了高度评价。其中，总理为王氏烧酒题写了“绿色家园”四个大字，花鸟画家江文湛喝过这种酒后说：“有幸喝到此酒，人生足矣。”这些赞美使得王氏烧酒名声更加响亮。
王氏烧酒最初只是私家酒坊，没有正式的年份和命名。后来，王氏的一个支脉搬到白潭酒坊，并将其命名为王庄。随着后代的不断完善和改良，王氏烧酒的工艺逐渐得以提高。到了王书占这一代，已经是第十八代了。
王氏烧酒通过了普查和认证，被确定为非物质文化遗产。这一认证标志着王氏烧酒酿造技艺的传承得到了认可和保护。这也为王氏烧酒的发展打下了坚实的基础。
综上所述，王氏烧酒是一种传统的手工艺品，经过600多年的传承和不断完善，其酿造技艺已经成为了非物质文化遗产。它以纯手工制作、纯天然用料、工艺复杂等特点而受到人们的喜爱。无论是口感还是健康要求，王氏烧酒都符合当代人的需求，使得这种古老的酿造技艺获得了新的生命力。
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