蒙式奶食
蒙式奶食是鄂托克地区独特的美食，其食品和饮料类别丰富多样。食品类包括白酥油、黄酥油、奶豆腐、奶果子和奶皮等，而饮料类则以奶酒、鲜奶、沃奶和酸奶为主。
白酥油是鄂尔多斯地区特有的奶食品，制作方法非常特别。鲜奶被发酵为沃奶，沃奶可分离出糊状的白酥油，味道酸甜而不腻，经常与炒米一起食用，更加美味可口。将白酥油放入锅中加热，下米熬煮，油中的酸奶被米吸收后，形成了淡黄色透明的黄酥油。
制作奶皮的方法非常简单，只需将鲜奶熬滚，用勺子不时地扬使奶沫浮于上面，待冷却后形成一层皮，取出放在通风处晾干即可。奶皮（乌日莫）是一种具有特殊口感的奶制品。
奶豆腐是通过将取白酥油后的沃奶慢火煮熬而成的。将酸奶装进布袋压榨，就可以制成奶豆腐。奶豆腐可以掰成块或捏成圆坨，也可以倒入木模后倒出后晒干，成为烙蛋子（胡如德）。另外，将奶豆腐用手攥起，从手指缝挤出晒干，就成了奶果子（寿莫勒），是一种美味的奶制品。
在奶食饮料中，最为贵重的是奶酒，其次是鲜奶、沃奶和酸奶。牧民们用牛羊奶酿制奶酒，通过在制作酸奶时，在锅边放上一溜酒笼屉，就可以酿出奶酒。奶酒的酒精度低，醇香可口，是招待远方朋友和尊贵客人的上等佳品。
总而言之，蒙式奶食是鄂托克地区独特的奶制品，包括食品和饮料两大类。食品类别中有白酥油、黄酥油、奶豆腐、奶果子和奶皮等，而饮料类别中最重要的是奶酒。这些奶食品既具有特殊的制作工艺，又有独特的口感和风味，是当地人民的珍爱之物。
鄂尔多斯特产
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