广灵杏鲍菇
广灵杏鲍菇，又名刺芹侧耳，别名雪茸，是近年来开发栽培成功的一种珍稀食用菌新品种。它的子实体具有愉快的杏仁香味和鲍鱼的口感，因此得名杏鲍菇。广灵杏鲍菇不仅具有丰富的营养价值，还被认为是一种高蛋白、低脂肪的保健食品。
广灵杏鲍菇的菌丝体是白色浓密的，子实体通常单生或群生。菌盖呈圆形至扇形，直径在3-13厘米之间，表面平滑、干燥、有光泽。菌盖的颜色在幼时会是浅灰黑色，成熟后会变为浅黄色，并出现近放射状的黑褐色细条纹。菌肉是白色的，具有杏仁香味。菌褶的颜色为乳白色，菌柄便生或侧生，粗壮呈乳白色。
广灵杏鲍菇既可以作为食用菌，也可以用于药用和食疗。它的菇体杏仁香味，肉质肥厚，口感鲜嫩，清香可口，富含营养，可烹饪出多种美味佳肴。此外，广灵杏鲍菇还具有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强免疫力和预防心血管疾病等功效。因此，它备受人们的喜爱，市场价格比平菇高出3-5倍。
广灵杏鲍菇富含大量的蛋白质、糖类和多种维生素。据测定，蛋白质含量高达25%，粗蛋白含量为20%，粗脂肪含量为3.5%，符合高蛋白低脂肪的营养食品要求。此外，它还含有丰富的矿物质和多糖。矿物质元素如钙、镁、铜、锌、锰、铁、钾、磷等含量都很高，尤其是钙和镁的含量特别突出。广灵杏鲍菇的钙含量是猴头菇的7.1倍，姬松茸的6.6倍。另外，杏鲍菇中含有17种氨基酸，其总量达到15.85%，其中人体必需的8种氨基酸占了总量的42.0%。
综上所述，广灵杏鲍菇是一种珍贵的食用菌。它具有独特的杏仁香味和鲍鱼口感，营养丰富，被称为高蛋白、低脂肪的保健食品。除了美味可口之外，还有降血脂、降胆固醇、促进胃肠消化、增强免疫力和预防心血管疾病等多种功效。无论是作为食材还是药材，广灵杏鲍菇都备受推崇，深受人们喜爱。
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