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上海蒸鱼

上海蒸鱼是一道具有特色的古老名菜,属于江浙菜系,也是上海特色菜之一。这道菜的主要配料是新鲜的鱼和姜片、香菇、黄酒、白糖、精盐、味精、笋片、熟火腿片、麻油以及少许的胡椒粉。

上海蒸鱼

制作上海蒸鱼,首先需要选用新鲜的鱼。一般而言,场鱼是上海著名的鱼类,比较适合制作上海蒸鱼。然后,需要将鱼刮去鳞和腮,内脏去除干净,然后洗净备用。接着,将鱼和其他辅料放入场盘中,按照比例加入黄酒、白糖、味精、精盐、胡椒粉等,搅拌均匀后放在桂鱼身上,并上笼蒸约15分钟。出笼后,淋上麻油即可。

上海蒸鱼的口感清淡,口味鲜美,主要以嫩、鲜、滑、爽为特色。吃起来,一口鲜香的鱼肉,外面嫩里面滑,中间骨头被蒸热后有点黏,辣椒下去后味道非常好。吃上一口,口感鲜美,让人感觉非常舒服。

上海蒸鱼是一道被传承的上海老菜,历经岁月沉淀,呈现出了独特的鲜美风味。不仅在上海颇受欢迎,也被越来越多地人们喜欢。它的做法简单,只需要烧一口锅,将配料倒入,放上去蒸即可。它不但美味,还具有很好的营养价值,是养生美食之选。

总之,上海蒸鱼是一道融合了上海的饮食文化和特色的传统美食,具有独特的鲜香和营养价值,不仅美味可口,也是一道养生菜品。推荐给大家品尝。

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