平山姬菇
平山姬菇是河北石家庄平山县的特产。它是一种独特的平菇种类，属于侧耳属，学名为姬菇。与玉蕈不同，姬菇是一种独立的菇类。原产地是河北省微生物研究所，后被引种到日本，并在那里广泛销售，常用于面食的调料。平山姬菇具有较强的抗逆性和适应性，并且可利用的栽培原料也非常广泛。不同于平菇的栽培方法，目前多采用生料或熟料袋栽墙式的方法来种植。
姬菇也被称为"1菇"或"侧耳"，都属于菌藻类食品。姬菇是日常食用菌中最常见的一种。菌盖呈贝壳状或扇状，幼时为青灰色或暗类色，稍后变为浅灰色或黄褐色，老时呈黄色。菌柄侧生或偏生，肉质较嫩，口感滑润，有类似牡蛎的香味。平山姬菇不论是素炒还是制成荤菜，都非常鲜嫩诱人。加之价格便宜，它是百姓餐桌上的一道佳肴。平山姬菇主要以新鲜的品质为主，而罐头和干制品则很少使用。平山姬菇品质上以色白、肉厚、质嫩，味道鲜美为佳。
姬菇的生物学特性与平菇基本相同，只是子实体的发生量较多，也更为密集，且对出菇湿度和子实体分化的温度要求较低。因为姬菇的采收时间较早，所以与平菇相比，产量稍低，相对生物学效率一般在120%~150%。
平山姬菇作为平山县的特产，受到了当地居民的喜爱。它的栽培方法简单，适应性强，因此在平山县各个地区都有在种植。姬菇的口感鲜嫩，味道美味，不仅可以作为家庭菜肴的主要食材，还可以用于餐馆和酒楼的烹饪。由于其销量广泛，平山姬菇也成为了当地的农产品优势之一，吸引了许多外地游客前来品尝和购买。通过加强品质管理和宣传推广，平山姬菇有望在更广阔的市场上获得更多的认可和发展机会。
石家庄特产
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