永安黄椒
永安黄椒是福建省永安地方特色农产品之一，栽培历史悠久，已有几百年的历史。在《永安县志》（万历本）卷四田赋志“物产”和《永安县志》（顺治本）卷四田赋志“物产（志）”、《永安县志.续志》（道光本）卷之九，“物产”中均有记载。永安黄椒因特殊的地理环境而培育出独特的品质，以其辣、香的独特品质和其它辣椒不同的风味，倍受各地消费者的青睐，被称为八闽一绝。
目前生产上栽培的永安黄椒1号系从永安市地方特色辣椒品种永安黄椒中通过系统选育出的新品种。这种黄椒外观色泽黄亮，辣味爽口剌激，清香浓郁，风味独特，具有“辣、香、脆、润”四大特点。黄椒果实中含有黄椒素，果皮保持黄色不变，果辣具香味，品质极优。
永安黄椒属于中晚熟品种，春季栽培从定植至始收需要60到70天。它的产量中等，青熟果为绿色，老熟果为桔黄色，果辣具香味，品质优良。
永安黄椒的种植地区范围包括永安市的15个乡镇（街道），即燕东街道、燕南街道、燕西街道、燕北街道、安砂镇、大湖镇、曹远镇、贡川镇、上坪乡、小陶镇、洪田镇、罗坊乡、西洋镇、青水乡、槐南乡。永安市是福建省中偏西的地方，地理位置为东经116°56′-117°47′，北纬25°33′-26°12′。全市土地总面积为2942平方公里，其中林业用地382万亩，耕地面积22.41万亩。永安市的自然生态环境和人文历史因素也为永安黄椒的种植提供了有利条件。
永安市的土壤地貌以红壤面积最大，其次为黄壤和水稻土，土壤深厚肥沃。森林覆盖率达83.2%，地形特征为“九山半水半分田”。市区内河流众多，最主要的是九龙溪，流量充沛，水资源丰富。永安市属于中亚热带海洋性季风气候，年平均气温在14.3-19.2℃之间，降水量适中。
永安黄椒的栽培历史可以追溯到数百年前，在历代县志中都有相关记录。永安黄椒的独特品质和风味使其倍受青睐，也成为永安地区的一大特色农产品。
总之，永安黄椒因其独特的品质和风味而备受喜爱。在福建省永安市的特定地区范围内种植，永安黄椒以其辣、香、脆、润四大特点和黄椒素的存在，成为当地的重要经济作物之一。永安黄椒的种植得益于地理环境、土壤质量和气候条件等自然因素的优势，同时也彰显了永安市丰富的农业文化历史。
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