子长小米
小米又名粟，是一种禾本科的一年生草本植物。在中国北方地区通常称为谷子，去壳后称为小米。小米具有喜温暖和适应性强的特点。
小米有多种不同的品种。根据米粒的性质，可以分为糯性小米和粳性小米两类；根据谷壳的颜色，又可以分为黄色、白色、褐色等多种。通常，谷壳色浅的小米皮薄，出米率高，米质好；而谷壳色深的小米皮厚，出米率低，米质较差。
小米在陕北地区有着悠久的应用历史。许多妇女在生育后会用小米和红糖来调养身体，这是一种传统的养生方法。小米熬粥具有丰富的营养价值，常被称为“代参汤”。小米中的维生素B1含量比大米高出数倍；无机盐的含量也高于大米。此外，小米中还含有丰富的脂肪，其含量为大米的7.8倍，主要为不饱和脂肪酸。小米中还含有丰富的铁质、蛋白质、复合维生素B、钙质、钾和纤维等。与小麦、稻米和玉米相比，小米中的蛋白质质量常常更好。然而，小米中的赖氨酸含量较低，这是一个必需氨基酸。
综上所述，小米是一种营养丰富且适应性强的作物。它不仅可以作为主食食用，还可以用来制作各种美味的食物，如小米粥、小米饼等。由于其高营养价值和适应性强的特点，小米在我国北方地区有着广泛的种植和应用。
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