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周岗雪枣

周岗雪枣是一种我县的传统名点,以周岗出产的雪枣尤为有名。它的主要材料是糯米和面粉,配料则包括白糖、黄豆和菜油。制作周岗雪枣需要先将糯米浸泡两周,然后磨成米面,再用开水调和并搓成条状,下锅煮熟。接着,在搅拌机里加入二斤黄豆粉,将其搅拌均匀后取出,切成长条,撒上面粉,摊开晒干,就制成了雪枣坯。

周岗雪枣

将雪枣坯下锅油炸,炸至金黄色,然后将白糖下锅煮成糖浆状。同时,蒸熟的面粉准备好,将炸好的雪枣坯浸入糖浆,沾满后再沾上面粉,这样就做好了雪枣。周岗雪枣的特点在于酥脆可口,入口即化,也有益脾胃,深受人们喜爱。

据说,周岗雪枣的创始人是冒辟疆的妾董小宛。当时,吴敬梓曾祖国与冒家相友善,有一次他到如皋冒家品尝了这个点心并赞赏不已。后来,吴敬梓的母亲盛老恭人过七十岁寿辰,冒家携带董小宛来到全椒祝寿,董小宛在吴府传授了这项技术,以取悦盛氏。由于周岗是吴家的飨堂地,因此这项独特的雪枣制作技术也随之传入了周岗。

周岗雪枣经过几百年的传承和发展,已成为我县的特色美食之一。它的制作工艺独特,口感酥脆可口,很受人们的喜爱。每逢节日或庆典,人们都会购买周岗雪枣品尝,也作为礼品赠送亲朋好友。周岗雪枣不仅是一种美味的传统点心,更是对历史和文化的传承和展示,在人们的生活中扮演着重要的角色。

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