正宁豆腐
正宁豆腐是中国正宁县的特产之一，它出粉率高，制作的豆腐洁白细嫩，口感柔中含刚，烩炒翻卷不碎，入汤不烂。其中，在正宁县的山河镇，有一种豆腐被誉为“王中王”。
传说中，八仙之一的张果老是正宁罗川镇人。他曾经有一次想去看看木工鼻祖鲁班，但不知道要带什么作为见面礼。他看见自己案头的豆腐，突然灵机一动，决定带一块自家做的豆腐去。然而，他面临一个问题，该如何带着豆腐去呢？他决定使用马尾来提豆腐，因为有人说“马尾穿豆腐—提不起来”，他想证明这个说法是错误的。于是，他从毛驴尾巴上揪下几根长尾毛，穿过一块豆腐提在手里，竟然真的提了起来。他坐在毛驴背上，一手抓着缰绳，一手提着豆腐，带着这独特的见面礼来到了鲁班的门前。鲁班一见到这情景，惊得目瞪口呆。
这个故事可能只是传说，但正宁豆腐的质和味确实名不虚传。正宁豆腐的出粉率高，是因为正宁县的黄豆品质优良。制作豆腐的过程严格控制，使得豆腐质地细腻，色泽洁白。吃起来，豆腐口感柔软但又有一定的弹性，能够保持完整不烂在烩炒和翻卷的过程中。
正宁豆腐尤其适合烩炒，它能够与各种食材搭配并保持原汁原味。无论是炒菜还是炖肉，正宁豆腐都能很好地融入其中，给菜肴带来丰富的口感和香味。同时，在入汤的过程中，正宁豆腐也能够保持颗粒完整，不易煮烂，让汤品更加美味可口。
正宁县的山河镇的豆腐更是享有盛誉，被称为“王中王”。这种豆腐制作工艺独特，口感更加细嫩，更加适合各种烹饪方式。因此，不仅当地人喜爱山河镇的豆腐，也吸引了很多游客前来品尝。
正宁豆腐以其独特的质地和口感而闻名，它完美地展现了正宁县对黄豆的严格要求和对豆腐制作工艺的精湛掌握。无论是当地居民还是游客，都对正宁豆腐赞不绝口。正宁豆腐确实名不虚传，令人回味无穷。
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