沈所南山姜

沈所南山姜是始兴南山姜的典型代表。南山姜是一种生姜的品种，属于姜科山姜属植物。始兴是南山姜的主要产地之一，南山姜在广西、云南和广东韶关始兴一带分布广泛。虽然南山姜的品质不如其他姜品种观赏性好，但药用价值非常高，味道浓郁。在始兴地区，人们喜欢用黄酒、鸡蛋和南山姜一起煮给产妇吃，来提供营养。根据资料记载，南山姜在始兴又被称为南方左拨窖姜，是当地有名的特产之一，民间种植已有较长历史。南方村民将土地开垦后种植南山姜，并采用轮作和炼山开垦的方式，确保土地的肥沃度以及植物的生长环境，从而避免了土传疾病的发生。20世纪50-80年代，北京同仁堂药业公司和香港一个药业企业在始兴大量收购南山姜进行中药加工，种植面积曾一度达到近万亩。目前，始兴南山姜的主要种植区域集中在沈所镇南方村，种植面积约为300多亩，产量和产值也在稳步增长。

沈所南山姜

生姜是一种非常有利用价值的经济作物，含有丰富的营养物质，比如姜油酮、姜酚、蛋白质、多糖、维生素和微量元素等。它不仅可作为调味品使用，还有保健功能。在中医中，姜被视为药食同源的保健品，常用于加快新陈代谢、通经络以及助阳等作用。男性常常用姜来补养，产后的女性坐月子时也会食用姜来恢复体质和喂养婴儿。姜还可以增加食欲，预防胃病。无论是用来蒸鱼、调味还是治疗恶心和呕吐，生姜都是非常重要的中药之一。

沈所南山姜的特点是姜形较小、修长，药用价值高，味道辣辣无渣，具有开胃止呕、化痰止咳、发汗解表、发散风寒等功能。它是产后女性坐月子时不可或缺的补养食品，用来煲母鸡等有助于恢复体质和喂养婴儿。此外，生姜还是一种重要的肉类调料。

沈所镇南方村具备种植南山姜的得天独厚地理气候条件，该村拥有肥沃的土地和充足的水源，常年气温适中。数百年来，当地农户一直在种植南山姜，并采用独特的栽培技术。尽管南山姜的种植要求较高，产量相对较低，但其品质优良，深受市场欢迎。目前，沈所南山姜的年种植面积为600多亩，年产量达到1200吨，年产值接近2400万元。为了加强南山姜产业的发展，始兴县沈所镇南方含秀生姜专业合作社成立，并实施品牌化经营。

始兴县南方村含秀山姜合作社生产的“南方生姜”是一种优良的无公害农产品和粤北山区名优土特产品。这种姜肉质鲜嫩、辣味浓郁、香气扑鼻，因此受到广大消费者的青睐。