宁阳“四八”宴席及酒礼
宁阳“四八”宴席及酒礼起源于两千多年前的鲁国，是乡间盛行的尊老敬贤的乡饮酒礼的一部分。《礼经》中有记载乡饮酒礼的义理，酒礼是春秋时期鲁国最盛行的礼制，乡饮酒礼是乡间饮酒的礼仪程序，至今仍然延续着。
宁阳“四八”宴席及酒礼的具体内容包括以下几个方面。首先，主人会发请柬邀请宾客，宾客按约赴宴。当宾客到达门外时，主人与司仪会出门迎接，并一一握手互道问候。随后，司仪引领宾客入席，主宾坐上席位，其他宾客按辈分和年龄顺序入席。主人会行安桌礼，然后正式开席。
“四八宴席”每席以八人为限，用餐具共32件。宴席以鸡、鱼、肉为主食，青菜较少。做菜的程序讲究六个步骤：“破菜、淤菜、制成半成品、上笼蒸、做老汤、浇到蒸好的菜上”。特别是“上笼蒸和做老汤”是关键步骤。半成品的菜需要蒸2至3个小时，老汤要用母鸡加佐料熬汤，熬2至3个小时，然后用调好的鸡蛋皮和其他配料做好汤浇到每道菜上。每道菜要求味道独特，汤中的佐料也不同，保证每道菜都味道正宗且鲜美。
“四八”席共有24道菜，包括四铺桌、四压桌、两大件、八大碗、四中碗和两道糕点。其中，整鸡和整鱼是两大件，在席位上的摆放也有讲究。整鸡的鸡头要朝向主客，整鱼的鱼头要朝东南方向，有“文腹武背”的说法。整鸡寓意“吉祥如意、大吉大利”，整鱼则寓意“连年有余”。菜肴的上菜顺序十分讲究，常常是先上鸡丝和鱼块，然后是其他菜肴，最后上拔丝山药等特色菜。
宁阳“四八”宴席的酒礼也十分丰富多样。有拜师敬酒、婚宴敬酒、结义或平辈宾客互相敬酒等方式。敬酒一般讲究单顺双喜，宾客辞酒后，敬酒者随即敬烟，然后再落座。在饭前，主宾还会提议饮一杯酒。宴席结束后，主人会送客至门外。
宁阳“四八”宴席及酒礼长盛不衰，成为民间贵客临门、喜事庆祝的必备礼俗。它是人们对待客人的热情款待和尊敬的传统体现，为调节人际关系、构建和谐社会起到了重要作用。这一历史悠久的宴席及酒礼，保留了古代礼制的特点，也融入了现代社会的发展变革，成为宁阳地区独特的文化遗产。
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