秦德泰油酥烧饼是房山地区著名的传统小吃,已有百余年的历史。这种小吃的特色在于其独特的工艺和原料选用,以及祖传的传统手工制作技艺。
秦记祖辈原籍山东,在清朝末期和民初时期从事做烧饼生意。因为战乱,秦德泰的父亲移民到房山,在那里创业开店并传承了制作烧饼的技艺。秦德泰油酥烧饼的制作器具是用耐火砂缸和铁皮夹层,中间填入灶灰的抱缸炉。制作过程分为和面、炒酥、做坯、研剂儿、粘香、上炉、烘烤、闷炉、出缸等工序,由于制作工艺独特,选料精良,绝不添加防腐剂,秦德泰油酥烧饼的口感鲜美,油而不腻,老少皆宜。
秦德泰油酥烧饼传承了房山地区独特的饮食文化和民俗文化。其制作工艺是由祖辈口耳相传,历经数代不断完善与创新而传承至今。秦德泰油酥烧饼更是齐鲁地区饮食与北京饮食文化的交融,深受广大人民群众的欢迎和青睐。作为房山区级非物质文化遗产项目,秦德泰油酥烧饼已经成为房山地区的象征之一。
秦德泰油酥烧饼的制作工艺虽然简单,但其千丝万缕的鲜美味道、独特的传统制作手艺和丰富的历史文化内涵,使其成为一种不容忽视的美食文化遗产,更是房山人热爱的美食佳肴之一。
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