干炸虾筒是一道经典的中式美食,以明虾为主材料制作而成。制作过程相对精细,但结果却让人惊喜。这道菜品外酥香,内鲜嫩,虾味浓郁而甘香,深受人们的喜爱。
制作干炸虾筒的首要材料是新鲜的明虾,约重600克。为了使虾肉更加鲜嫩可口,我们可以先将虾去头、去壳、去肠,然后将虾身划开背部,使其成片状,再用刀轻拍一下,使其更容易入味。接下来,将腌制好的明虾加入适量的味精、精盐,搅拌均匀,腌制2分钟。
在制作干炸虾筒时,我们还需要准备其他辅助材料。首先是肥猪肉和熟瘦火腿,分别切成3厘米长的条,与香菇一同加入适量的精盐和味精后搅拌均匀。接下来,我们需要用到鸡蛋、干面粉和面包麸。将虾肉摊开后,将肥猪肉、火腿和香菇条横放在虾上,然后将虾卷成筒形,先粘上干面粉,再用鸡蛋液涂匀,最后再粘上面包麸,使虾筒均匀地裹上这些材料。
接下来,我们将用生油来炸制干炸虾筒。先将生油加热至五成熟,然后将虾筒放入炒鼎中,炸约5分钟,直到金黄色并煮熟。炸好后,将虾筒倒入笊篱沥油,然后再放入麻油和胡椒粉中炒匀,最后装盘,用潮汕甜酱作为佐食。
干炸虾筒的特点在于外酥香,内鲜嫩。经过炸制后,虾肉变得更加鲜嫩可口,肥猪肉和火腿的香味也渗透入虾肉中,使整道菜品的口感更丰富。搭配上潮汕甜酱,更加增添了菜品的风味,让人回味无穷。
干炸虾筒是一道制作繁复,但非常值得一试的美食。制作过程需要一定的耐心和技巧,但制作完成后,定能给你带来口感上的满足和美食上的享受。无论是家庭聚餐还是宴请客人,干炸虾筒都是一道让人称赞和喜爱的菜品。让我们一起动手制作一道美味的干炸虾筒吧!
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