都昌鱼宴
都昌鱼宴是江西都昌县独具特色的一道名宴。它由豆参鲶鱼头、地震鱼、龙骨鱼、虾菱饺、河蚌彩珠、凤巢虾、银鱼羹、陶侃鱼和黄金鱼松等多道菜品组成，其中主打菜是豆参鲶鱼头。这道菜以其独特的制作工艺和口味，吸引了大量的食客前来品尝。
相传，都昌鱼宴中的"陶侃鱼"始于晋代，源于都昌历史名人陶侃。当时，陶侃在矶山垂钓时钓到了一条红鲤鱼，他自行烧炒并孝敬给病中的母亲。陶侃钓鱼孝敬母亲的事迹被传颂至今，成为了一桩千古佳话。 "陶侃鱼"也因此成为了都昌鱼宴中的一道名菜，流传至今。
另外，都昌鱼宴中还有一道非常独特的菜品叫做"地震鱼"，以俗称"黄丫头"鱼为主料。这种鱼学名也叫"地震鱼"，因为它是南宋永初年鄱阳大地震后幸存下来的鱼种。烹制"地震鱼"的方法非常独特，取名字的谐音也形神兼备，给人留下深刻的印象。
除了以上的特色菜品，都昌鱼宴还有其他一些口感独特的菜肴。例如，龙骨鱼是用鲤鱼和鱼骨制成，外形十分逼真，让人垂涎欲滴。虾菱饺则是用鱼肉和虾仁捏制成的饺子，鲜嫩可口。河蚌彩珠则是将鲜活的河蚌蒸熟，用它的壳做成小碗，再将蚌肉剁碎加入鱼蓉等材料，制成美味的菜品。凤巢虾是用鲜活的虾制成，造型美观，口感鲜美。而银鱼羹是用银鱼和蔬菜一起炖制的汤羹，清香可口。此外，还有黄金鱼松等多道精美的菜品，使整个宴席更加丰富多样。
都昌鱼宴以其独特的制作工艺和口味，成为了都昌县的一张名片。无论是当地的食客还是外地的游客，都会被这些美味的菜肴所吸引，纷纷前来品尝。都昌鱼宴的美食文化，也成为了推动都昌旅游业发展的一大特色。
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