大救驾
大救驾是云南省腾冲县的一道名特小食，以优质大米制作而成的饵块配上鲜肉、火腿、鸡蛋、冬菇、泡辣椒等食材烹炒而成，味道软、香、爽口。相传朱由榔被吴三桂追赶后逃到腾冲，饥饿不堪之时，村民奉上当地的美味食品炒饵块，朱由榔吃后赞不绝口，称之为救了他的大驾，因此得名为大救驾。
腾冲饵丝、饵块在云南各地都非常普及，但腾冲的饵丝、饵块却是其他地方无法相比的。已有三五百年的历史，南明天子朱由榔曾在腾冲农家吃到炒饵块，感叹不已，并将其称为大救驾。从此，大救驾成了腾冲炒饵块的代名词。
腾冲饵丝、饵块以胡家湾产地最为驰名，择料极严，工艺考究，特点是柔软而有筋骨，久煮不糊，稍烫即可食用，口感细糯。
腾冲饵丝、饵块有多种吃法，可以炒、烤、煮。其中，大救驾是先将饵块切成片状，配以鲜肉、火腿、鸡蛋、香菇、胡萝卜、西红柿、豌豆尖等食材在辣锅中爆炒而成。色彩斑斓，味道香辣，滑嫩不腻，令人食欲无穷。还有一种吃法是将饵块切成饼状在炭火上烤黄，然后拌入加了草果、八角、芝麻油、辣椒油等作料的稀豆粉浆里，叫做稀豆粉粑粑。另外，还可以将饵丝和鲜肉、鲜汤、鲜菜一起煮熟，叫做小锅饵丝。
如今，腾冲饵丝已经远销昆明、北京等城市，并备受食客喜爱。而他们的新一代产品“云腾快餐饵丝”也获得了许多荣誉称号。大救驾不仅是一道美食，更是腾冲的一张名片，让更多人了解并享受到这道美味佳肴。
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