莆田温汤羊肉
莆田温汤羊肉是一道以山羊为主要材料的美味小吃，以其独特的烹制方法和鲜美的味道而闻名。
据传，明代中期，仙游城郊的一户人家以宰羊为生。有一天，正当他们准备上市卖羊时，突然传来倭寇来犯的消息。为了保命，他们匆忙将一只羊放入盛有沸汤的木桶中，用稻草伪装后逃难出门。次日，倭寇退兵后，他们回家饥肠辘辘，想到木桶中还有一只羊肉。他们将羊取出后发现，羊肉已经煮熟，口感鲜美，丝毫没有腥味。从此以后，他们采用同样的方法制作温汤羊肉，成为家族的传统，并受到了食客们的喜爱。
莆田温汤羊肉的制作方法相当讲究。首先要选择上好的山羊，并对其进行宰杀、脱毛和内脏处理。然后将整只羊放入锅中，用沸汤淋烫几遍，迅速放入盛有开水的木桶中，浸泡一夜。第二天，将羊切成薄片，装盘上桌。食用时，可以搭配姜末、蒜片、老醋和酱油，增添味道。呈现在餐桌上的温汤羊肉，肉质鲜嫩，味道极佳，令人回味无穷。
莆田温汤羊肉常年可供应，但夏秋季节的羊肉更加肥嫩。这是因为山清水秀的自然环境，让羊儿生长得健康而膘肥肉嫩。尽管养羊和制作温汤羊肉的人往往不是同一家，但却存在一个事实，即羊儿多的地方制作的温汤羊肉更加美味。莆田的仙游县以及华亭果乡和黄石水乡等地都以制作温汤羊肉而闻名。
在莆田，清晨是购买温汤羊肉的最佳时机。市街上常常可以看到摊主们支着大木砧，一堆围在周围的顾客，拿着熟羊头作为招牌。摊主们并不吆喝，而是靠着羊肉散发出的清香来吸引顾客。顾客们可以根据个人口味挑选羊脖和肋肉等部位，将其切成薄片带回家，配以酱油享用，口感嫩滑，味道鲜美。
总之，莆田温汤羊肉作为一道传统美食，以其独特的制作工艺和鲜美的味道吸引了众多的美食家。只有品尝过这道美食，才能真正体会到它的美味与魅力。无论是本地居民还是外地游客，都不愿错过这道令人垂涎的佳肴。
莆田特产
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