子长油糕
子长油糕，又称年糕、枣糕，是陕北最具代表性的地方风味小吃之一。它是由软糜子和硬糜子去壳后制作而成。制作过程繁琐但非常有趣，传统的制法经历了多个步骤。
首先，软糜子和硬糜子需要去壳，然后加入少量硬糜。接下来，将糜子加水浸泡一段时间，然后沥尽水分。随后，将糜子磨成粉，并通过过箩过滤杂质。这样，就得到了制作油糕的面粉。
制作油糕时，需要将面粉分层放入笼屉中蒸熟，然后取出晾凉。油糕蒸制后，会成为一个均匀而韧性十足的面团。接下来，将面团放在面板上，用手蘸凉水揉搓，直到面团变得更为柔软均匀。
将面团压成半厘米厚的饼状，然后取煮熟的大枣去核剁成泥，涂抹在糕饼上。然后将面团卷起，制作成糕卷。糕卷可以切成半厘米厚的薄片，也可以直接取少量揉好的面团包入豆沙、菜馅等，做成糕角。
最后，将切成薄片的油糕（或糕角）放入油锅中炸至金黄色时，捞出即可。炸出的油糕外脆里嫩，口感鲜美。其味道清香细腻、香甜可口，令人回味无穷。
油糕在子长地区非常受欢迎，常见于各种节日和庆典场合。在逢年过节、款待亲朋好友或举办婚庆筵席时，子长人民都会制作油糕来招待客人。油糕的美味不仅仅是一种食物，更是对陕北历史文化的传承。
据说，当年中央红军胜利到达陕北时，延安人民就用油糕款待红军将士。这种传统至今仍保留，成为子长人民对红军的敬意和纪念。陕北民歌《山丹丹开花红艳艳》中也有关于油糕的描述，使得油糕更加具有历史纪念意义。
子长油糕是陕北地区的特色小吃之一，其独特的制作工艺和美味的口感使其备受称赞。无论是当地居民还是游客，都可以品尝到这道传统的陕北美食，感受到子长悠久的历史文化底蕴。
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