老边饺子
老边饺子是沈阳的著名小吃，历史悠久，已有160多年的历史。它由边福于1828年从河北省传入沈阳，从而开始了老边饺子的创制和发展。虽然门面简陋，但由于精心制作，风味独特，老边饺子迅速赢得了市民的青睐，闻名遐迩。
老边饺子的特点之一是选料讲究。饺子的肉馅是经过煸炒后，用鸡汤或骨头汤慢炖而成，使汤汁浸入馅体，增加鲜味。同时，根据季节变化和人们口味的爱好，还会配入应时的蔬菜制成菜馅，使口感更加丰富。另外，制皮也是老边饺子的一大特色。采用精粉掺入适量熟猪油开水烫拌和制，使饺子的皮薄而柔软，筋道透明，使得整个饺子口感更好。
老边饺子的制作工艺也非常讲究。除了传统的蒸煮外，还可以通过烘烤、煎炸等不同的方式制作，使得饺子的口感和味道更加多样化。老边饺子的形状也非常独特，精细的包法使每一个饺子都具有美观的外形。另外，老边饺子还注重分工和专业化，通过设备的完善和工艺的改进，使得生产更加高效和标准化。
多年来，老边饺子凭借其颇具特色的味道和制作工艺，受到了广大食客的喜爱和称赞。1964年，邓小平同志品尝过老边饺子后大为赞赏，称其有独特之处，要保持下去。1981年夏天，艺术大师侯宝林亲临品院老边饺子，也对其赞不绝口，甚至写下八个大字：“边家饺子，天下第一。”
老边饺子凭借其选料精、制作精细、口感独特的特点，成为了沈阳乃至全国乃至国际上享有盛名的特色小吃。无论是当地人还是远道而来的客人，都愿意品尝这道美味的饺子。老边饺子的成功不仅归功于其独特的制作工艺和口感，更归功于边家人世代传承的对食物的热爱和用心。他们将老边饺子打造成一个设备精良，分工细致的专业饺子馆，为人们带来了无尽的食欲和愉悦。
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