韭菜春卷是一道外酥脆、内鲜香的传统美食。它的制作材料主要包括韭菜、肉丝、鸡蛋、面粉、酱油、精盐、水淀粉和植物油。下面我们来详细介绍一下如何制作韭菜春卷。
首先,我们准备60克的韭菜,将其切成3厘米长的段。然后,将160克的肉丝用少许精盐和水淀粉上浆,用温油划散后捞出控净油。接着,将锅烧热,放入肉丝以及10克的酱油、3克的精盐和韭菜,稍微炒一下,制成春卷馅。
接下来,我们需要制作春卷皮。将鸡蛋打入碗内,加入70克的面粉和适量的水,搅拌成稀糊。然后,用炒勺将稀糊摊成四张皮子。这些皮子将用来卷入馅料。
将皮子摊在菜板上,卷入事先准备好的馅料。在封口处抹上面糊,将春卷封口。按照这个方法制作四个春卷生坯。
最后,我们需要炸制春卷。将锅放在旺火上,倒入250克植物油,烧至七八成热时,将春卷投入锅中。炸至外皮变得酥脆、金黄色时,即可捞出。吃的时候,将春卷剁成段,码入盘中即可。
韭菜春卷以其外酥脆、内鲜香的口感而受到人们的喜爱。它的制作过程虽然稍显繁琐,但只要掌握好每一个步骤,就能制作出美味可口的韭菜春卷。在吃的时候,可以配上适量的蘸酱,更能提升其味道。韭菜春卷既可以作为家常菜,也可以在聚餐、宴会等场合上桌,受到良好的口碑。
总而言之,韭菜春卷作为一道经典的传统美食,其外酥脆、内鲜香的特点让人回味无穷。它的制作方法简单易懂,只需要准备好材料并按步骤操作,就能够制作出美味可口的韭菜春卷。无论是在家里还是在餐厅,享用这道美食都能带给人们愉悦的味蕾享受。
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