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麻酥糖

麻酥糖,是一种徽州特色名细糕点,自南宋时期以来一直是传统名品。它由炒熟的芝麻、糖和其他配料制成,包裹在一张小红纸中,形状呈长方形,小红纸上印有店家的招牌。麻酥糖的味道香甜,质感松软,成为了人们一道美味的零食。

麻酥糖

而其中的精品称为“顶市酥”,它选用脱壳的白芝麻和白糖,加少许面粉或米粉,经过饴糖精心制作而成。这些酥糖呈白中微黄的颜色,当你拿起一块时,会发现它非常柔软,咬上一口,甜酥的口感充满了整个口腔,香味四溢。此外,它不会粘牙,也不会粘纸,老少皆宜,非常受人们的喜爱。

在徽州的习俗中,过年时家家户户都会将麻酥糖装在果子盒里招待客人,而当人们去亲戚家拜年时,也一定要送上一份麻酥糖。徽州民间有一句谚语:“拜年不带麻酥糖,请君不要进厅堂。”这句话强调了麻酥糖在徽州的重要地位,也表达了人们对于麻酥糖的喜爱和敬重。

麻酥糖的制作工艺繁复,需要严格的操作和精湛的技艺。每一颗麻酥糖背后都蕴含着制作者的独特心意和用心。它不仅仅是一种美食,更是徽州人对于传统文化的传承和尊重。

总的来说,麻酥糖作为徽州特色名细糕点,通过独特的制作工艺和口感,吸引了越来越多的人的喜爱。它既是一种美食,又是一种文化象征,代表着徽州人民传统的热情和好客之心。无论是过年时拜访亲友,还是在日常生活中享用,麻酥糖都是一道让人回味无穷的美味。通过它,我们能够感受到徽州的独特风情和丰富的历史文化。

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