东安木耳
东安木耳，又名黑木耳、光木耳，是一种生长于中国东北、湖北、浙江和云南等地的食用菌。它属于真菌界的担子菌纲木耳目木耳科，生长于栎、杨、榕、槐等120多种阔叶树的腐木上，单生或群生。目前，人工培植主要以椴木和袋料为主要栽培方法。
东安木耳的子实体为胶质，成圆盘形或不规则形，直径在3-12厘米之间。新鲜的东安木耳较为软滑，而干燥后则变得角质。它的口感细嫩，风味独特，是一种营养丰富的食用菌。东安木耳富含糖类、蛋白质、少量脂肪、热量以及丰富的氨基酸、维生素和矿物质。它具有益气充饥、轻身强智、止血止痛、补血活血等功效。此外，东安木耳还富含多糖胶体，具有良好的清滑作用，被广泛用作矿山工人和纺织工人的重要保健食品。研究还发现，东安木耳具有一定的抗癌和治疗心血管疾病的功能。
作为中国传统的保健食品和出口商品之一，黑木耳又被赋予了多种别名。由于它生长于腐木之上，形状酷似人的耳朵，因此被称为木耳；它也有如蛾蝶玉立的形态，因此又被称为木蛾；木耳的味道美味鲜美且类似鸡肉，因此也被称为树鸡或木机（古代南楚人称鸡为机）；由于黑木耳密集地生长在树上，形状好像片片浮云，也被称作云耳。在这些别名中，人们经常食用的木耳主要分为两种：毛木耳和光木耳。毛木耳颗粒较大，质地粗韧，在嚼的过程中不易碎化，味道不佳，因此价格较低。而光木耳质地柔软，味道鲜美，滑爽可口，营养丰富，是一种人工大量栽培的品种。
东安木耳除了是一种美味的食材，也具有丰富的营养价值和药用价值。它不仅可以提供人体所需的多种营养物质，还可以起到一定的保健作用，对于人体的健康有益。因此，无论是作为食材还是药材，东安木耳都受到了广泛的关注和喜爱。在今后的发展中，更多的人会认识到东安木耳的价值，使其在人们的日常生活中得到更广泛的应用。
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