海鳗,又被称为“海狗”,是夏季最受欢迎的海产品之一。它产自中国温州,具有肉质细嫩,含脂肪量高的特点。海鳗牙齿形态酷似犬牙,是一道滋补佳品。
海鳗在八月末左右的时候,味道开始变差。与鳗鱼或长鱼相比,海鳗富含高蛋白、低脂肪、维生素A、钙和银,成为一种营养丰富的滋补品,无需担心胆固醇过高的问题。
海鳗的背部呈灰白色,腹部为银白色,背鳍为浅黑色。身体细长呈略扁型,嘴巴较长且成突出的三角形,口型较大且上颚较下颚突出,有2-3列牙齿,前部还有硬大的犬齿。背鳍比胸鳍靠前,侧线孔共有146-154个,其中肛门前方有40-47个,没有腹鳍和鳞片。
在中国,海鳗有2个属5个种类:海鳗属的海鳗和山口海鳗具有下颌无横卧牙的特点,海鳗的侧线孔数量在140到153个之间,分布于中国各海区;而山口海鳗的侧线孔数量在128到134个之间,仅分布于南海和东海。鹤海鳗和原鹤海鳗具有下颌向外横卧牙的特点,鹤海鳗的头部约为胸鳍的4.1倍长,仅分布于南海;而原鹤海鳗的头部约为胸鳍的3.2倍长,分布于南海和东海。细颌鳗属的细颌鳗体侧扁,尾部短于头与躯干部的合长,犁骨牙细小,前鼻孔不呈短管状,分布于南海和东海。在海鳗科鱼类中,海鳗和山口海鳗的数量和产量最多,是重要的食用经济鱼类。海鳗肉质细嫩,含脂肪量高,鳔可制成鱼肚,是一种名贵的食品。除了鲜销,海鳗还可以制成各种罐头或经加工成鳗鱼鲞,深受国内外市场的喜爱。
海鳗一般在日本南海岸越冬,春季北上,游到中国沿海以及韩国西海岸,秋季再次南下。海鳗的历史悠久,由于其美味和滋补功效,受到了人们的喜爱和追捧。
总结起来,海鳗是一种炎热夏季的补品,具有肉质细嫩、含脂肪量高的特点。它的产地在中国温州,历史悠久,是一种营养丰富的滋补品。无论是作为鲜食还是加工制成其他食品,海鳗都深受人们的喜爱。
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