水冶油酥烧饼
水冶酥烧饼是一种在中国河南省安阳县水冶镇流传已久的汉族面食小吃。它以其外焦内酥的口感和香脆的芝麻粒而闻名于当地。它的制作过程采用面粉、油酥、糖稀、芝麻和盐或糖等食材，这些食材经过精心制作后在火炉里高温烘烤而成。酥烧饼分为咸味和甜味两种，甜味烧饼上还会点上一个红点以区别。在过去，水冶酥烧饼常作为过节、赶庙会、探望亲戚以及红白事礼品的首选。然而随着生活水平的提高，如今它已经不再是常见的礼品，而是成为当地居民日常饮食中必不可少的美食之一。
水冶酥烧饼的正宗制作工艺是由关家烧饼创始人关吉星和关吉成兄弟创造的。在1905年，两兄弟失去了父母后，他们决定自谋生计。关吉成开始学习制作烧饼，关吉星则给人家当小工。经过几年的努力和省吃俭用，他们终于在1927年开设了自己的烧饼铺。为了创新，他们将原有的烧饼变成多层的油酥烧饼，外面酥脆、里面像千层饼，中间是油酥饼心，既有甜味又有咸味。
1930年，水冶镇举办了烧饼制作竞赛，关吉星和关吉成兄弟的油酥烧饼以独特的口感脱颖而出，成为烧饼中的佼佼者。自此之后，“关家烧饼”在彰德府一带声名鹊起，生意兴隆。然而在解放后，随着合作化运动的开展，关家烧饼铺不得不停业。为了不让制作技艺失传，水冶镇饮食服务公司聘请关家烧饼的传人关树只到国营食堂传授技术。
1983年，“关家烧饼”在水冶镇人民政府的关照下重新挂出了招牌，并由关吉成的女儿关娥只以及她的家人经营。他们不断提高制作技术，使得“关家烧饼”再次声名大噪。如今，“关家烧饼”不仅在水冶镇广泛流传，还在安阳市开设了分店，成为该地区的风味小吃之一。
继承和发扬传统风味小吃非常重要，因此2010年9月10日，安阳市政府正式公布了《第二批安阳市市级非物质文化遗产名录》，将水冶酥烧饼制作技艺列入其中。
总结来说，水冶酥烧饼以其独特的口感和制作工艺成为安阳县水冶镇的代表风味小吃。随着时间的流逝，它不只是一种礼品，更是当地居民日常生活中必不可少的美食。通过对制作工艺的传承和发展，水冶酥烧饼以其香脆可口的口感和独特的风味继续吸引着人们的味蕾。
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