里岔黑猪
里岔黑猪是山东省优良地方猪种，以其产地和毛色而得名。其主要分布于山东省胶州、胶南、诸城三县市交界的胶河流域，其中里岔乡是重要的产区。
据历史记录，里岔黑猪最早在1972年在山东猪种调查中被发现。从那时起，昌潍地区及有关县多次对里岔黑猪进行了调查和鉴定。这种地方猪种属于华北型猪，是受外来猪种影响极小的纯种猪。里岔黑猪是经过长期择优选留、繁衍继代逐渐形成的。
里岔黑猪属于大型猪种，体格高大，成年公猪体重可达200～250千克，成年母猪体重为130～180千克。其全身毛色呈全黑，头部中等大小，额部有纵纹，下垂的耳朵中等大小，嘴部中等长度直直的，还有直直的背脊和挺直的腹部。
该猪种的显著特点之一是其体长。对于里岔黑猪的颈椎、荐椎数目进行检测发现与其他猪种相同，分别为7枚和4枚。然而，其胸椎与腰椎的总数平均为21.5枚，比其他猪种一般的胸腰椎数多1.5枚，接近长白猪。
此外，里岔黑猪的繁殖性能也表现出色。初产母猪平均每窝产仔10.3头，活仔为8.5头；经产母猪平均每窝产仔12.8头，活仔为11.4头。里岔黑猪的育肥过程中，15～90千克期间的日增重平均为576克，每增重1千克需要约3.6千克的混合料，平均在180天龄左右就可以达到90千克的体重。在屠宰测定中，100头里岔黑猪的平均屠前体重为99千克，屠宰率为72.8%，眼肌面积平均为26.1平方厘米，皮厚为0.4厘米，膘厚为3.2厘米，后腿比率为27.8%，胴体瘦肉率约为47%。
里岔黑猪肉质优良，肉嫩、味鲜且具有浓郁的芳香。它的肌肉肉色分级为3.4级，大理石纹分级为2.6级，pH值约为6.2左右，熟肉率为68.8%，而失水率相对较低（20%）。由于里岔黑猪的生长周期符合自然规律，肌纤维较细，所以肉质细嫩。此外，里岔黑猪的肉切面具有特殊的芳香气味，明显可见大理石纹，口感酥嫩，肉质鲜美多汁，胆固醇含量低，富含氨基酸，被称为顶级生态健康食品。
综上所述，里岔黑猪具有适应性强、耐粗饲、繁殖性能好、屠宰率较高、瘦肉较多、肉质鲜嫩等特点。尤其是其肋骨数目较多、体长较长，是该地区具有独特优点的华北型猪种，被认为是宝贵的“基因库”。里岔黑猪的养殖和肉质特点使其成为受欢迎的畜牧品种。
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