武冈米花是湖南武冈地区的一种经典小吃,属于湘菜系。这种小吃在武冈地区有着悠久的历史和文化背景。武冈人喜欢在过年过节的时候制作米花,因为它寓意着吉祥和喜庆,同时也代表着美好的祝愿。制作米花的过程十分繁琐,需要将糯米洗净后浸泡发胀,然后蒸熟再摊在篾箍内使之粘合平整。每个米花约1cm厚,由红、白两层组成,上层为红米饭。将做好的米花摆在篾垫或木板上,放在阳光下晒干。
据《武冈州志》载,武冈地区早在西汉建都梁候国时,就有制作米花的风俗。因为“发”与“花”谐音,米花寓意万事圆满、兴旺发达,因此在每个新年除夕,家家户户都炸制米花,来迎接新春。当时,米花被称为都梁米花。清朝乾隆年间,帝王下江南游览武冈云山,在胜力寺品尝到了武冈米花后,深深的喜欢上了它的味道,还亲笔御书“武冈米花分外香”七个大字,赞誉有佳。米花因此获得了皇家贡品的头衔,为武冈地区带来了巨大的荣誉。甚至到了上世纪80年代,国家领导人1等视察城步南山牧场时,也在途经武冈市时特地品尝武冈米花,赞不绝口。
武冈米花中最出名的是扶冲米花,有“法新豆腐鱼塘米,扶冲米花贡朝廷”的美誉。扶冲的米花有着独特的筋力,非常香脆可口不易散开,其制作方法与其他地方的米花不同。扶冲米花的制作过程十分考究,选用的是优质的米饭,而且需要精心的炸制和摊平,才能保证其精美和可口。
武冈地区的风味小吃除了米花之外,还包括米粉、猪血饼、血浆鸭等,口感独特、色香味俱全,都是武冈地区的饮食文化精髓之一。武冈米花和其他当地特色小吃一样,正以它的美味和独特之处走向世界,成为了吸引游客和美食爱好者的一道靓丽风景线。
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