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福建绣球干贝

福建绣球干贝是一道以对虾和干贝为主要原料的传统福建菜品。它形似绣球,口感鲜美有弹性,被称为福建菜中的一道佳肴。

福建绣球干贝

制作福建绣球干贝首先需要准备的原料有对虾、干贝、肥膘肉、荸荠、鸡蛋清、大葱、姜、盐、料酒、淀粉和调味料等。干贝先要用清水洗净,然后放入汤碗内,再加入上汤、葱白和生姜,上笼屉蒸1小时。蒸好的干贝取出后,保留汤汁,并将干贝切碎成丝。

鲜虾要洗净去除头、尾、壳和砂线,并用干毛巾将水分吸干,然后剁成虾泥。肥膘肉切成小米粒,马蹄(荸荠)削去头和皮,并用刀打碎成茸状。10克葱白切成珠状,1片生姜切成米粒状。

将干贝丝、虾泥、肉粒、马蹄茸和葱末等主料放入碗中,再加入鸡蛋清、精盐、料酒、味精和胡椒粉,顺着一个方向搅打成虾胶。将虾胶挤压成24个等量的丸子,并滚上干贝丝,摆放在蒸盘中,上旺火蒸15分钟。

在另一锅中,烧开上汤200毫升,加入适量的味精和湿淀粉勾芡成薄芡,淋在绣球上即可。

福建绣球干贝的制作步骤简单明了,但需要注意的地方是虾胶的制作过程,虾肉一定要挤干水分,以确保最终制成的丸子口感鲜嫩有弹性。

福建绣球干贝呈现出绣球般的形态,色泽鲜艳,口感鲜美,吃起来有嚼劲,干贝的香味和虾肉的鲜味完美融合,让人回味无穷。这道菜不仅适合家庭聚餐,也是宴席上的一道佳肴。

福建绣球干贝是闽菜中的代表菜品之一,以其形似绣球的外观和鲜美的口感,吸引了许多人的喜爱。无论是在家中亲自制作,还是在餐馆品尝,都能够带来美食的享受。不论是在福建或其他地方,福建绣球干贝都是一道备受推崇的菜品,以其独特的风味和精致的制作工艺,吸引了无数食客的喜爱。

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