法新豆腐

法新豆腐以其口感好、质地细腻受到了广大消费者的喜爱。由于其制作工艺独特，需要经历漫长的手工制作过程，所以并不容易获得。对于外地人来说，为了再次品尝到法新豆腐，他们会左转右拐地寻找与武冈有关的朋友，想方设法不让自己感到遗憾。而对于武冈本地人来说，由于交通不便，想要吃到法新豆腐也是相当困难的，除非有亲朋好友从外地带回，或者他们亲自前往法新购买。无论是哪种情况，几块腊豆腐都是必不可少的，令人心满意足。

法新豆腐

离市区不算远，但路途并不平坦，没经过两个小时车程是难以到达的。湖南卫视“乡村发现”的主持人李兵就带着他的节目组成员来到了法新。他们在一个炎热的日子里，颠簸着把摄影设备扛到了这里。我作为一个多年来都吃过法新豆腐的人，特意前来，一边陪同他们，一边瞧个究竟。

让我想不到的是，法新竟能够有这么多制豆腐的家庭。几乎每个家庭都会制作豆腐。随便问一个人，他们都自信地回答肯定。我们走过一条有着木屋的老街，大约有三百米长，居然有十多户人家制作豆腐。一位当地农户告诉我，这条街叫做豆腐街，已经有上百年的历史了。从这些陈旧的柜子上可以看出，这里曾经是繁华热闹的。有一位已经近70岁的老人坐在家门口吃饭，他身边放着一锅刚刚出炉的豆腐，还冒着热气，看样子是在等待顾客。李兵问老人是否卖豆腐，老人立刻站起来，节目组成员就开始进入角色……

老人家制作的豆腐和我听说的一样，通体洁白无瑕，细腻而有弹性。用手轻轻按下去，豆腐立即恢复原状，没有留下任何痕迹。这样的新鲜豆腐一般只在当地销售，大部分很可能当天就被卖给了附近的居民。而外出销售的则是经过精心制作的腊豆腐。这是法新制豆腐的"绝活"，也是法新豆腐声名远扬至千里之外的原因。通过精心烘制的腊豆腐，豆腐呈现乳黄色，口感细腻，香味浓郁，更加有弹性。一个三十多岁的年轻人旁边告诉我们，他是当地一家与豆腐生产有关的企业的老板。他买下了当地的供销社作为工厂，开办了这家企业。他深知法新豆腐之所以在同行业中赫赫有名，是因为其口感独特。他仍然坚持使用传统的方法制作豆浆，只是使用电力连接了几个石磨，打豆浆时就像白银一样流淌出来。

从手工作坊到现代流程，他保持了法新豆腐的原汁原味：甜美、细腻而有弹性。他把制作的豆腐捏成绳子，让几个小孩子玩拔河、荡秋千；他将这些"绳子"套在装满水的铁桶上，居然没有断，“绳”没有脱落，水也没有洒落。这样大胆的表演，都归功于法新豆腐的品质。

世界上哪里都有制作豆腐的方法，但我还是第一次见到将豆腐制成细细的绳子进行拔河、荡秋千来展示豆腐的特点。面对众多惊讶的目光，他揭示了这个"秘诀"，他说法新豆腐之所以在同行业中有口碑，实际上得益于这里的水质。老人们说的更玄乎，他们说法新豆腐之所以好吃，甚至连女人都变得水灵活泼，都是因为这里的水。水让法新豆腐与众不同，我相信；水也让这里的女人变得美丽动人，我同样相信。毕竟，武冈有一句俗话称“武冈美女出在法新”。

有一个真实的故事：有一位官员在品尝了法新豆腐后就再也不对其他地方的豆腐动心了。为了能经常品尝法新豆腐，他找人请了一个法新的豆腐师傅过来帮他制作。可是，师傅离开法新后，无论如何也制作不出和法新豆腐一样的味道。

我终于明白为什么一个农民企业家会选择在这个偏远的乡村建立一个如此庞大的工厂了。